饅頭是酸性還是鹼性

      關於饅頭是酸性還是鹼性的問題，一直都存在爭議。有這樣一種說法，饅頭屬於鹼性食物，因爲饅頭在發麪過程中使用了小蘇打，小蘇打是鹼性物質，所以饅頭屬於鹼性物質，這種說法是大家比較公認的說法。

      但是在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關，意思就是味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱爲酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子包括饅頭面包，產生鹼性物質的稱爲鹼性食品，如蔬菜瓜豆類、茶類等。

      我們常見的強鹼性食品有茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、芋頭、海帶、西瓜、葡萄、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、紫甘藍等等。弱鹼性食品有豆腐、馬鈴薯、香菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。