菜籽油炸東西有泡沫怎麼辦

菜籽油炸東西有泡沫的處理辦法：

1、加酸。磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因爲加酸目的就是爲了使得非水化磷脂變爲水化磷脂。然後加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。

2、加鹽水。新出油溫50度左右。加入3--4%的1.5比8.5--13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉澱幾個鐘頭。時間較長。

3、直接撇掉，這是大部分人選擇的方式，方便快捷。

菜籽油炸東西有泡沫的原因：

1、因爲油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。

2、由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。

菜籽油炸東西有泡沫怎麼辦？菜籽油爲什麼起泡沫？

菜籽油屬於食用油的一種，是油菜籽經過一系列的壓榨步驟所形成的一種油，一般用來家庭烹飪。但是很多人在用菜籽油炸東西的時候都會出現起泡沫的情況，那麼，菜籽油爲什麼會起泡沫呢？

菜籽油是什麼油

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。

菜籽油爲什麼起泡沫

1、因爲油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。

2、由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。

菜籽油起泡沫怎麼辦

一般的處理辦法有：

1、水化脫膠，在35斤毛油時加入半斤鹽水，鹽差不多有二兩，在攪拌後倒入離心機裏，在離心機有二十分鐘後，出來就算是成品油了。

2、剛出榨毛油冷卻至油溫70至80度攪拌兌百分之三的鹽開水攪拌至毛油表面無泡沫泵入離心過濾機過濾而後將油冷卻至30到40度之間再將油升溫到120度冷卻沉澱即可 。

3、或者使用前大鍋加溫到二百度（油表面冒青煙）晾涼存儲。

菜籽油炸東西有泡沫老溢出來怎麼辦菜籽油炸東西有泡沫老溢出來有什麼辦法

1、出現冒泡溢鍋的時候一定要立刻蓋上鍋蓋，並關火，菜籽油冒泡溢鍋主要和菜籽油本身有關，比如水分太多，這時候可以先將油燒熱倒冒煙，然後放涼，再燒熱用來炸東西就不會有泡沫了。

2、在熱油的時候如果出現沫了，可以放入一根大蔥炸一下，這樣就可以減少起沫，避免溢鍋。

3、可以用鏟子攪動，一邊加熱一邊攪拌，這樣也可以避免起沫溢鍋。

4、如果是油裏的雜質比較多，可以先沉澱過濾一下然後再熱油，這樣也可以避免起沫溢鍋的現象。

菜籽油炸東西起泡沫怎麼解決

1.菜籽油炸東西起泡沫時，大部分人選擇的一種方法就是在炸東西的時候直接將泡沫撇掉。

2.可以加入一些磷酸或者檸檬酸和水，使得其中的非水化磷脂變爲水化磷脂，形成沉澱後去除。

3.也可以加入些許鹽水進行攪和、沉澱，大概需要沉澱好幾個小時，用時較長。

菜油起泡沫怎麼處理 菜油起泡沫的處理方法

菜油起泡沫怎麼處理方法如下：

1、加酸。磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因爲加酸目的就是爲了使得非水化磷脂變爲水化磷脂.然後加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。

2、加鹽水。新出油溫5度左右.加入3--4%的1、5比8、5--13的食用鹽水入毛油攪和1分鐘左右，沉澱幾個鐘頭。時間較長。

3、直接撇掉，這是大部分人選擇的方式，方便快捷。

菜籽油很多泡沫怎麼處理

最好在食用前，用大鍋加熱，並炸制一些事物，如油餅油條之類的。然後在將油涼後，放入瓶中，以後食用的時候，就不會起泡沫了。可以切兩至四片稍軟的饅頭，放在油鍋裏油炸到饅頭片變黃撈出，油的泡沫自然就沒有了。

1、因爲油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。

2、由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。

菜籽油加熱的過程會冒很多泡沫，隨着油的溫度變高泡沫會慢慢的消失。

下面菜籽油炸酥肉的做法供參考，首先準備材料：五花肉：800克、紅薯粉：100克、菜籽油：800毫升、雞蛋：1個、花椒粉：20克、鹽：5克。

1、五花肉洗淨切片，放進容器里加花椒粉、鹽，雞蛋、紅薯粉，然後用手抓勻備用。

2、起鍋倒入適量的菜籽油燒熱，菜籽油加熱的過程會冒很多泡沫，隨着油的溫度變高泡沫會慢慢的消失。

3、扔一塊肉進去馬上就翻滾，就可以開始炸肉片了。

4、把肉片一塊一塊的用筷子扔進炸鍋裏炸，中火炸至金黃色即可。

5、準備一個乾淨無水的容器，把炸好的肉盛出即可。