關於面豉的百科
主食材:豬利1條,大米350克。配料:酸梅2個,料酒3克,黃豆醬1湯匙,生抽10毫升,生粉5克,砂糖3克,豬油3克。步驟1:準備一條豬脷麻煩步驟2:先用開水灼兩分鐘步驟3:用刀颳走上面那層灰白色厚膜就可以。步驟4:豬脷切薄片步驟5:用酸梅兩...
主食材:仔排300克,陽江豆豉適量。配料:食鹽適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,生粉適量,小米椒少許。步驟1:準備好所需食材;步驟2:姜蔥花準備兩份、小米椒切成小粒;步驟3:姜仔排浸泡在清水中,以去掉血水;步驟4:...
豉油是人們口中常說的醬油,豉油是廣東和廣西一帶的說法。豉油,別名醬油,是指用大豆或者脫脂大豆或者黑豆、小麥或麩皮爲原料,在其中加入水、食鹽,經過制曲和發酵之後,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種...
豆鼓就是豆豉。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。主要以黑豆或者黃豆爲主,通過蛋白酶或者細菌酶的作用下,分解大豆蛋白質,發酵而成。豆豉在古代也叫“幽菽”。它可調味,也可入藥。後因不斷髮展,推廣到日本,也就是“納豆...
蔥切段,姜切絲,蒜切。草魚切成塊,然後放入熱油鍋中炸透,撈出。鍋內倒油燒熱,放入八角、蔥段、姜、蒜、豆豉煸出香味。然後加入醋、料酒、白糖、鹽和適量的清水以及魚塊。用小火燒透,用大火收汁,放入味精和香油,出鍋前拌勻即可...
1、陰涼通風處保存:豆豉可以放到陰涼通風的地方進行保存,用這種保存方法是最爲常見的保存方法,把豆豉裝到密封罐中,然後直接放到陰涼通風處進行保存就可以了。2、冰箱冷藏保存:豆豉還可以放到冰箱的冷藏室裏面進行冷藏保存...
豉,中國漢字,讀作chǐ,指用煮熟的大豆或小麥發酵後製成的食品。文字解釋1、豆豉:[dòuchǐ]詳細釋義:①、一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以後,經發酵製成,多用於調味。②、北魏賈思勰《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自...
魚豉油指的是蒸魚豉油,通常用來蒸魚用的一種豉油,也就是醬油。是一種極具亞洲特色的用於烹飪的調味品。製造醬油一般以大豆爲主要原料,加入水、食鹽等經過制曲和發酵而成。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,製造出...
先將黃豆放入鍋內,加水至剛好沒過黃豆煮熟,再撈出瀝乾水分。之後再把煮好的黃豆和適量鹽、辣椒麪、蔥、姜、花椒粉攪拌均勻晾曬幾天,這樣美味的豆豉就完成了。準備食材:陳皮、鹽、辣椒麪、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。1...
主食材:鯪魚300克。配料:薑絲3克,蒜片4克,食用油205毫升,豆豉30克。步驟1:鯪魚切片步驟2:鍋中放油200毫升,大火燒至七成熟,放入鯪魚,小火炸至酥脆步驟3:鍋中放油5毫升,倒入薑絲,蒜片,大火爆香步驟4:加入豆豉,翻炒均勻,倒入鯪魚,翻炒...
主食材:雞腿。配料:薑片,生抽100毫升,蔥,冰糖。步驟1:熱鍋下油,煎一下薑片。步驟2:雞腿皮朝下煎至金黃色。步驟3:反面再煎香。步驟4:1斤雞加100毫升生抽,加少許清水。步驟5:再加入蔥,冰糖,中火煮5分鐘。步驟6:開蓋淋湯料,再蓋上...
豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。按加工原料的不同,還可分爲黑豆豉和黃豆豉,按口味可分爲鹹豆豉、...
豆豉具有豐富的營養價值,含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、錳、硒、鉬、維生素E、硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素,適量食用能夠補充機體所需營養物質。其中蛋白質是組織形成和生長的主要...
主食材:三黃雞半隻。配料:鹽適量,老抽:生抽:水1:4:6,蔥段幾段,冰糖2把,薑片3片。步驟1:用水將雞洗淨,用鹽抹雞全身並加以按摩,醃製30分鐘左右步驟2:將佐料全部倒入鍋內,老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上步驟3:大火...
製作時間:15分鐘難易程度:一般口味:微甜分類:油炸主食材:雞中翅500克輔料:蔥段一碟、生蠔30克、大蒜一瓣、八角2粒、白糖25克、老抽10克、生薑1塊步驟:1、在洗淨的雞翅中加入鹽1勺;2、料酒1勺;3、拌勻後醃製20分鐘4、大蒜1瓣切...
豆豉是中國傳統的發酵豆製品調味品。豆豉是以黑豆或大豆爲主要原料,用毛黴、麴黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白製成的。當達到一定水平時,通過加鹽、加酒、乾燥等方式抑制酶的活性,延緩發酵過程。豆豉,古稱富友,最早見於漢代劉...
1、用途不同。豆豉:以食用爲主,是製作諸多菜餚的必不可少的調料,是一種豆製品調味料。淡豆豉:淡豆豉是一種中藥,主要是用於醫藥方面,一般不食用。2、味道不同。豆豉和淡豆豉有鹹淡之分,淡豆豉味道偏淡,而豆豉因爲是一種調味料...
主食材:排骨2條,生抽2-3勺,老抽半勺,大蒜適量,蠔油少許。配料:無無。步驟1:2-3勺生抽+半勺老抽+少許蠔油調勻步驟2:熱油爆大蒜步驟3:加入排骨翻炒至外層肉半熟步驟4:加入剛調勻的調料步驟5:炒至排骨均勻上色步驟6:加入清水,...
五花肉的簡單做法:食材:五花肉250克、豆豉75克、食鹽1勺、醬油1勺、味精1勺、蔥段10克、薑絲5克、料酒1勺、白糖1勺豆豉肉的做法:1、五花肉冷水下鍋,加蓋,中火煮至六成熟,撈出切成段,放入碗中;2、五花肉里加豆豉、蔥段、薑絲...
1、雞腿肉去皮去骨,切小塊,放入少許鹽、一點料酒和生粉拌勻,醃製一會兒。2、鍋裏放少許油燒熱,放入蒜蓉和豆豉辣椒醬炒香。3、淋入料酒和生抽,拌勻,關火。4、把煮好的調味汁倒入雞塊,拌勻。5、蒸鍋水燒開,放入雞塊,大火蒸12分...
1、魚身上斜切幾刀,用鹽和胡椒粉抹勻,醃十分鐘後薄薄地拍一層幹澱粉。2、姜、蒜切片,蔥切段、蔥花備用。3、起油鍋,油溫升至七成熱時放入黃花魚。4、煎至魚身兩面金黃色(油里加鹽就不會糊了,我忘了加鹽)。5、放入蔥薑蒜片爆...
水豆豉的製作方法:材料:黃豆250克,姜70克,鹽10克,酒10克,醬油30克,新鮮紅辣椒/剁辣椒適量製作步驟:1、黃豆洗淨冷水泡4小時左右。2、上鍋煮黃豆,鍋需乾淨無油,水開再煮20分鐘。3、黃豆煮好後,將豆和水分離,水要保留。4、發酵黃豆,...
魚豉油也就是蒸魚豉油,通常是用來蒸魚用的一種豉油,是醬油的一種。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆爲主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵。一般在製作魚類食物的時候會用到,除此之外,因爲它味道鮮美...
蒸魚豉油通常是蒸魚時用的一種豉油,其屬於醬油的一種。蒸魚豉油是一種很具有亞洲特色的調味料,其一般是以大豆爲主要原料,然後加入水、食鹽等經過制曲和發酵所形成的。不同國家、地區的製作工藝和原料都是不同的,其風味也...
雞爪洗淨冷水下鍋煮;放上姜、白醋、糖,煮好撈起;雞爪放進油鍋裏炸至金黃色撈出,泡涼水中1個小時;將泡過的水換掉,加花椒,桂皮,八角上籠蒸半小時;將醬油、蠔油、生抽、玉米澱粉等倒入碗中拌勻;料汁倒入鍋中,加上材料熬製醬汁;鳳爪...
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