豆豉營養價值

豆豉具有豐富的營養價值，含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、錳、硒、鉬、維生素E、硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素，適量食用能夠補充機體所需營養物質。其中蛋白質是組織形成和生長的主要營養成分。維生素E具有抗氧化作用。鉀有助於維持正常的肌肉功能。但豆豉不宜過量食用，以免增加胃腸道負擔，引起胃腸不適。