關於酥脆的百科
在炎炎夏日裏，香酥脆的炸丸子是許多人的心頭好。許多人在自家炸丸子時常常使用麪粉或澱粉，以便讓丸子定型。這樣做的丸子在涼了以後往往會變得軟塌塌的，口感大打折扣。爲了炸出焦香、酥脆、蓬鬆的丸子，不妨嘗試用這兩種代...
鍋貼的家常做法鍋貼好像不知道是什麼地方的特色美食，不管南方北方差不多早餐店裏都能買到鍋貼，但是不同的早餐店做出來的鍋貼味道也是不一樣的，很多時候我們自己在家做卻做不出來早餐店裏那種酥脆的口感，今天我們來分享給...
油條，應該是各位都吃過的東西，蓬鬆又酥脆的口感，讓人愛不釋手。每天早上來不及做早餐，就去外面的早餐攤上，買幾根油條墊墊肚子。再來上一碗粥，又或者一杯豆漿，那可真是太滿足了。但是外面買的油條，大家吃着真的放心嗎？雖說都是...
隨着甜點市場種類的多樣化，這個小小的點心已經被大多數人遺忘了，我也是看到了蜜三刀才突然想起了它，它的名字很有趣，而且不會太甜，吃起來格外酥脆，還有着濃郁的芝麻香氣，在沒有奶油、黃油那些高級食材的年代，它大概是點心店裏...
鍋里加一點點的底油，放入五花肉翻炒肉片變色加入清水，大火燒開成乳白色，均勻把肉片鋪開，然後開最小的火開始慢慢的熬，直到肉片有一些發黃，脂渣慢慢變成焦黃色，肥肉部分透亮，顏色呈焦黃略微發紅，撈出控油，涼透灑適量的食鹽即可。...
主食材：胚芽米50克，水500克，燕麥一把。配料：紅棗一把，丹麥酥6個。步驟1:準備材料，紅棗清洗乾淨備用。步驟2:50克胚芽米加500克水，扔一些紅棗，煮粥！1小時就妥啦！步驟3:取出冷凍的丹麥酥！排入烤盤，放入預熱好的烤箱，150度烤10分鐘就...
主食材：花生仁2斤。配料：白糖1斤，白芝麻200克，黑芝麻200克。步驟1:全程開小火，炒芝麻。等聽到密集噼啪聲，即可步驟2:中小火炒花生，炒到每一顆都可輕鬆去皮，即可出鍋步驟3:將花生放到紗布袋中，紮緊步驟4:用擀麪杖壓制紗布袋，將花...
準備紅薯洗淨切成薄片越薄越好，鍋裏放油燒熱後將紅薯放入小火炸至金黃，炸的時間稍微久一些，這樣炸出來的紅薯片就會很酥脆。工具/材料:紅薯一個食用油300克，糖粉20克。步驟（共3步）按步驟閱讀：1、選紅薯紅薯儘量選擇粗細均勻...
nload=resizepic(this)onmousewheel="returnbbimg(this)"border=0hspace=0alt=油條href="http://127.0.0.1:5366/wangzhi/bkbook.php?url=http://www.bkbook.net/file/tupian/20220629/2021021010484862.jpg"data...
勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。工具/材料:雞蛋、小麥麪粉、澱粉、鹽、味精、料酒、椒鹽、花生油步驟（共3步）按步驟閱讀：1、清洗蝦仁將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽...
主食材：雞胸肉4塊，蠔油15毫升，白胡椒粉3克，雞蛋2個，泡打粉5克，鹽3克，麪粉50克，澱粉50克，鹽5克，五香粉5克，檸檬1個，澱粉2勺，食用油2勺，生抽30毫升。配料：油適量。步驟1:雞胸肉去掉筋膜對半切開不切斷步驟2:刀背敲打斷筋步驟3:盛入盆中...
主食材：麪粉600克。配料：植物油適量，紅糖50克，酵母粉4克。步驟1:紅糖水加酵母粉和麪，密封發酵90分鐘左右。步驟2:發酵好了，把油酥放進去摺疊。擀開這樣做二次。步驟3:切條搓麻花步驟4:注意火候，炸麻花。...
1、壓薄脆的面不能軟一定要硬一點，且鏊子不能太薄必須1cm以上厚度，在炸的時候一定要兩面金黃纔可以出鍋。2、薄脆北京地區著名的地方傳統小吃之一。3、薄脆，顧名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。4、二十世紀三...
1、注意和水的比例：將水和白糖放入鍋中燒開，倒入麪粉中，攪拌至沒有乾麪粉，麪粉和水的比例1：1.6。（這個比例很關鍵，一定要按照這個比例來，不然油糕外殼不脆）。2、加一撮乾麪粉：攪拌後的麪糰越軟，炸出來的油糕越好吃。案板抹油，放上...
主食材：吐司2片，芒果半個，車釐子4個。配料：片狀奶酪2片，馬蘇裏拉奶酪約50克，蛋黃醬/甜沙拉醬1大勺。步驟1:準備食材，芒果去皮去核切小方塊，車釐子對半切開去核。步驟2:吐司片切去四邊，修成方形。我這個吐司二發時發過頭，孔洞較...
主食材：鴨子一隻。配料：生抽適量，老抽適量，鹽適量，醬料適量，植物油一勺，料酒適量，醃料一袋。步驟1:醃製時間越長入味越好。如果不等着吃多醃製一會。步驟2:進炸鍋之前要給鴨子外皮刷油，防止烤糊，刷油熟外皮會酥脆。步驟3:溫度20...
魚肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤勞智慧的人們也研究出豐富的烹飪方法，油炸就是其中一種。油炸的方法比較適合體型小的魚，若大魚，就要切成段或者是塊狀，這樣容易炸熟。那麼，怎樣達到魚肉表...
主食材：蝦300克。配料：鹹蛋黃醬2勺，料酒1勺，姜3片，白胡椒粉1克，澱粉1勺，鹽2克。步驟1:蝦摘頭去蝦線用廚房剪開背。步驟2:放入料酒，生薑，白胡椒抓勻醃製一下去腥。步驟3:放入一勺澱粉拌勻。步驟4:鍋內放適量油，把蝦煎熟。步驟5:...
主食材：手抓餅適量。配料：蘋果適量。步驟1:手抓餅不要解凍，直接用刀劃開，包上蘋果片。步驟2:交替着包裹蘋果片。步驟3:放進鋪油紙的烤盤。步驟4:烤盤放進預熱的烤箱，設置烤箱上下火，溫度200°，時間20分鐘。...
曲奇餅乾酥脆竅門：1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發。方子上寫的35g，我...
主食材：手抓餅2張，香腸4根，蛋液適量。配料：黑芝麻少許。步驟1:香腸切成四段步驟2:手抓餅趁硬切分成三角形步驟3:從寬的一邊將香腸捲起步驟4:打散一顆雞蛋步驟5:香腸卷刷上一層蛋液步驟6:撒上黑芝麻步驟7:送進預熱好的烤箱...
主食材：金針菇適量。配料：雞蛋2個，澱粉適量，鹽適量，孜然適量，燒烤醬適量，辣椒麪適量，小米椒適量。步驟1:雞蛋打散步驟2:碗內倒入澱粉鹽步驟3:攪拌均勻步驟4:金針菇裹上蛋液再裹上澱粉步驟5:鍋底燒油步驟6:金針菇炸至金黃酥脆...
紅薯條的做法：用料：紅薯1個、玉米澱粉適量。1、紅薯洗淨後刮皮，切成小條。2、燒開一鍋水，再放入紅薯條煮1-2分鐘，撈出來濾幹水分。3、用大盆，將紅薯倒入，裹入玉米澱粉晃勻。4、燒開一鍋油，油裏冒青煙，再放入紅薯條炸2-3分鐘，用...
主食材：綠茄子1個，豬肉餡500克。配料：姜2片，生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，雞精1勺，十三香1/2勺，糖1勺，料酒1勺。步驟1:肉餡兒中放入所有調料步驟2:拌勻步驟3:加入澱粉調勻步驟4:茄子去皮切片，兩片之間不切斷步驟5:放入肉餡兒步驟6:炸粉...
1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麪糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的麪粉最好用土豆澱粉，因爲土豆澱粉的蓬鬆度最好，炸出來的外皮蓬鬆酥脆。2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好後撈出放...