能吃嗎

生土豆不能吃，需要做熟才能吃。馬鈴薯（土豆）含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。

1、但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。

2、栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克纔會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。

3、馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。

4、擴展資料土豆營養：馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。

5、馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。