婚宴上的28道素菜，常年素食到底好不好

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浙江諸暨市一對新人12月23日辦了一場全素婚宴，8道冷菜、20個熱菜全部是素食。“我媽媽吃素15年了，全素宴是她在提出來的，希望向親友傳遞綠色健康的生活理念。”26日，正在泰國度蜜月的新娘姚俐仿告訴澎湃新聞，素食高營養、低熱量，對健康有益，做得好的話，口感並不遜於葷菜，起初並不同意的公婆最終也接受了。“酒店也樂意，現在吃素的人越來越多，這也是一次研學新菜譜的機會。”姚阿姨告訴澎湃新聞，素食的製作工藝比葷菜複雜，每桌的價格在2000元左右，與酒店的正常婚宴差不多，“當天吃完就有很多朋友跟我說，對菜的品相、口感度都很滿意，以後他們孩子結婚也要辦全素宴。”吃素好嗎據瞭解，吃素是有好處的，關鍵是怎麼吃。不能盲目吃素，否則不僅沒效果，而且還會傷害身體。吃素注意事項

1、不要以爲所有的蔬果，都是可以生吃的要衝洗乾淨，以防生蟲和農藥。澱粉質，如馬鈴薯生吃，則不易消化。2、不要長期單吃一、二種蔬果因爲每種蔬果，有每種風味和不同的營養，如果能交替着來吃，則比較容易獲得平衡的營養素，也較有新鮮感。3、素食者應保證蛋白質足夠事實上，素食者不管是否小心利用蛋白質的相輔作用，結果通常都會達到各種食物蛋白質的互補作用。當我們吃米與豆類、豆漿與燒餅油條及其他很多餐食，即在不知不覺中自動地符合了蛋白質的相符功能而形成完全蛋白質。4、適當補充維生素B12素食者較易有B12缺乏的現象，造成紅血球及血紅素低下的現象。因此要考慮以口服（如酵母菌）或注射方式補充之。對於一個實行奶素的人而言，是不會缺乏維生素B12的。因爲B12在牛奶含量是足夠的。植物性食品中維生素B12主要存在海草類的食物如紫菜、昆布等中。倘若飲食中沒有維生素B12，靠腸肝循環，可以維持二十年不患維生素B12缺乏症。但若吸引不良，大約三年就會有缺乏症。所以全素時間越長，越有罹患維生素B12不足之慮，應補充維生素B12。吃素的好處1、減輕體重大量的研究指出素食者一般攝入較少的卡路里，因此體重較輕，而且體脂指數也低於非素食者。2、保持滑嫩很多存在於水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學素（比如花青素）會使得我們的肌膚很健康。3、有益心臟哈佛大學的研究員用14年的時間，跟蹤記錄了11萬人的健康習慣，結果顯示，人們攝入的水果和蔬菜越多，患上心臟疾病的機率越小。4、遠離糖尿病世界衛生組織預計，2030年糖尿病將成爲第七大主要死亡原因。幸運的是，根據哈佛公共衛生學院的研究，乙型糖尿病是完全可以預防的，只要你吃得正確，就可以在某種程度上遠離糖尿病。5、控制高血壓很多研究，包括哈佛大學公共衛生學院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血壓。大約三分之一的美國成年人患有高血壓，這意味着他們有很大的風險患心臟病和中風——美國兩大主要死亡原因。6、改善消化功能食用更多的蔬菜和豆類意味着對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便祕。7、皮膚更光澤如果我們長期食鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產有害的物質，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。8、預防骨質疏鬆素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。9、心情更愉快英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。10、身體能量水平會增加多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。11、提高智慧社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當自強”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是又有誰知道“素食多智”的道理呢！

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