用電飯鍋就能做的「蜜汁叉燒」竟然比餐廳的做法
來源:趣味百科館 2.51W
主食材:梅頭肉2000克。
配料:料酒2湯勺,姜4-5塊剁碎,生抽3湯勺,蠔油2湯勺,蜂蜜1.5湯勺,叉燒醬3湯勺。
步驟1:我們將梅頭肉清洗乾淨,做叉燒建議用梅頭肉因爲半肥瘦比較好吃~
我用了一塊五花肉,因爲家人有愛吃肥的。
我們準備4-5塊姜,並把它剁成姜。
準備大一點的乾淨的空碗。
用廚房紙將梅頭肉表面的水分吸乾淨。
再放到大碗裏
首先加入料酒2湯勺、還有剁碎的薑末。
接着加入生抽3湯勺、蠔油2湯勺、蜂蜜1.5湯勺、叉燒醬3湯勺。
用手抓均勻所有的醬料。
然後我們蓋上保鮮膜,放到冰箱裏醃製24小時~
在醃製了12小時的時候,我們給它翻一下身。以便醃製的味道更加均勻。
步驟7:將電飯鍋的內膽洗乾淨。
在鍋裏均勻的塗上食用油防止粘鍋。
然後我們將醃製了24小時的梅頭肉放到鍋裏,因爲會有些薑末黏在上面,我們可以將薑末輕輕弄開。
如果將電飯鍋的底都鋪平了以後還是有些梅頭肉還沒有放進去,我們可以下一鍋再煮。
蓋上蓋子,按上煮飯按鈕,先煮20分鐘。
步驟9:在這個時候我們準備半湯勺的叉燒醬。
在叉燒燜了20分鐘的時候,我們打開電飯鍋,將叉燒反過來。
再均勻的刷上叉燒醬,然後蓋上蓋子繼續燜5分鐘。
ps,因爲每家每戶的電飯鍋不同,所以煮到這個時候叉燒的狀態會有些不一樣,密封新能好的電飯鍋煮到這個時候它還是很多汁;而密封性能一般的電飯鍋這個時候汁已經差不多幹了。
因爲我之前用過舊的電飯鍋煮過,到這個時候已經是有些幹得了,所以要加
15分鐘以後叉燒燜好了,可以看到顏色非常的漂亮,聞起來真的非常香,口水直流。
如果這個時候你的叉燒還沒有怎麼上色,可以再繼續燜,適當的延長一下時間,讓鍋裏的水分幹一些,顏色深一些。
將叉燒加起來放到乾淨的碟子裏。
我們等到叉燒稍微冷卻了一些以後,就可以切叉燒了。