茄汁腐竹的下飯做法

腐竹是一種口感較好的豆製品，優點是它十分吸汁，口感有韌勁，下面給大家帶來了一道茄汁腐竹的下飯做法。

1. 將腐竹泡開後放入碗中，裏面加入雞蛋液。

2. 起鍋燒油，放入攪拌好的腐竹雞蛋液，煎至兩面金黃即可。

3. 另起一口鍋，裏面放入蒜末炒香。

4. 加入切好的西紅柿粒炒出沙。

5. 加入適量的清水，在加入喜歡的蔬菜，這裏放入的是蘑菇，然後將煎好的腐竹放入鍋內。

6. 加入適量的生抽、食鹽、耗油。

7.蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，打開鍋蓋放入切好的小蔥段，即可出鍋。