乾煸芸豆的家常做法

乾煸芸豆是把芸豆過油後，再與肉末配輔料一起煸炒，口感鹹鮮，脆嫩爽口，是一道美味的下飯菜，下面介紹一下乾煸芸豆的家常做法。

工具/材料

芸豆 250克 ，肉末 150克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，紅幹椒，花椒，白糖，料酒，醬油，油 。

操作方法

芸豆用手掐去兩頭，比較長的掰成半，然後用水清洗乾淨，控幹水分。

肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成碎末。我用的是購買現成的肉餡。

紅幹椒，用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋裏放入稍多一些的油加熱，油六，七熱時，把控好水的芸豆放入鍋裏油炸。

炸至芸豆八分熟，外表起皺時撈出，瀝油。

盛出炸芸豆多餘的油，鍋內留少許油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜，爆香。

放入肉末小火翻炒，放少許料酒。炒至肉末顏色微白，放入炸好的芸豆，放入少許白糖，鹽，轉大火翻炒。

芸豆與肉末，調料一起翻炒均勻，放入醬油，略翻炒一下，放入味精，關火出勺。