滷味拼盤怎麼做好吃
來源：趣味百科館 2.6W
主食材：鴨翅500克，鴨架500克。
配料：豆瓣醬2勺，料酒50克，冰糖70克，花椒10克，八角8個，桂皮10克，香葉5片，白芷5片，小茴香5克，黃豆醬1勺，生薑50克，香蔥3根，大蒜1顆，小米辣10顆，啤酒500毫升，生抽40克，老抽20克。
步驟1:
首先，將鴨架、鴨翅在清水中浸泡半小時以上，泡出血水，而買的冷凍的則先解凍再浸泡，而生薑則去皮切成薄片，大蒜去皮，香蔥去掉頭尾幹黃部分，清洗乾淨，八角、桂皮等輔料則事先準備好；
步驟2:
起鍋鍋內倒入適量清水，再放入10克生薑、1根香蔥、20克料酒，再將鴨翅、鴨架冷水放入鍋中，煮沸後繼續再煮5分鐘左右，煮出大量浮末；
步驟3:
再將雞翅、鴨翅撈出過涼水備用；
步驟4:
起鍋燒至冒煙後倒入食用油，將油再次燒熱後倒入大蒜、薑片、八角、桂皮、香葉翻炒爆香，再繼續倒入豆瓣醬、黃豆醬，翻炒出紅油；
步驟5:
繼續倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒等其他剩餘調料，液體材料最好能稍微沒過食材，如果啤酒不夠則可以加入少許清水，大火煮沸後開中小火進行燉煮，火力無需太大，只需保持鍋中煮的冒泡泡即可；
步驟6:
等到水份燉煮到差不多一半時，將香乾片放入，翻拌均勻繼續燉煮；
