教你新鮮牛肉的辨別方法

怎麼看牛肉新不新鮮

牛肉是我們餐桌上經常見到的一種，肉食有豐富的營養，各種礦物質蛋白質，氨基酸成分都很高。營養價值要比豬肉高一些，而且脂肪含量也比較低，吃起來更健康。平時在購買牛肉的時候，很多人因爲經驗不足經常買到不新鮮的牛肉，今天教大家幾招來辨別牛肉的新鮮程度，避免買到不新鮮的或者是劣質的解凍牛肉。

我們購買牛肉的時候，首先要從外觀的顏色來分辨新鮮的牛肉，肌肉的顏色是均勻的紅色，並且具有光澤看上去油亮的感覺，脂肪層的顏色也是白色或者乳黃色。有的牛肉放置的時間比較長，色澤就會變得發黑。雖然用刀切開看上去有光澤，但是脂肪看起來沒有什麼光澤，顏色也很深，如果是變質的肉，會呈現暗紅色沒有光澤。有些脂肪的顏色甚至看上去有點發綠色。

也可以從牛肉的味道上來分辨，低頭聞一下新鮮的牛肉，帶有淡淡的血腥味兒。不是特別新鮮的會有一股氨水味或者酸味，如果是變質的肉很容易就聞出來有發臭的味道。也可以用手觸摸一下新鮮的牛肉表面微幹，或者有一層風乾的膜，不粘手，不新鮮的有一點風肝的跡象，但是問題不大，而變質的肉摸上去會特別乾燥或者特別粘，手就算是用刀切開裏面的肉也是他粘手的。

也可以用手按一下，感覺肉的彈性新鮮的牛肉按下去能立刻恢復，而不是特別新鮮的凹陷，以後能夠慢慢的恢復，但是不能完全恢復。變質的肉按下去一個坑，有非常明顯的痕跡，不能恢復原來的樣子。回到家裏面煮熟的肉，如果是新鮮的牛肉湯是清澈透明的，脂肪是打團的在浮在湯的表面上有香味兒，如果是治療不好的牛肉，湯會比較渾濁，有異味。