合成牛肉怎麼辨別

合成肥牛卷主要有3種：

①採用其他肉來代替，通過添加劑調味，原料有牛肉、膠類，也可能還有其他配料。

②將肉強壓在一起，然後在切卷，外觀基本都是圓形。自然塊牛肉整體形狀不規則。

③以上兩種合成肉的結合版。

如何鑑別合成肥牛卷？

1.看肥瘦連接處是不是擠壓而成的，真肥牛片整體性良好，即便冰化後瘦肉和肥肉也渾然一體。2.肥牛卷顏色應該是紅白相間分佈，切記一塊白一塊紅，這樣一看就是擠壓合成的。

合成牛肉是：放入湯鍋裏就散了，肥肉分離，肉質紋理模糊，無規律呈烏紅色，脂肪無光澤。

自然塊牛肉則是肥瘦相間，紋理清晰有規律，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

自然塊牛肉切片涮煮後，肉質形狀收縮，但紋理保持；合成牛肉切片涮煮後，散成很多小塊，難以成一個整體。