紅燒藕圓的做法

主食材：老藕500克。

配料：豌豆適量，食用油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，麪粉適量，老抽適量，生抽適量，老冰糖適量，白胡椒粉適量，味精少許，澱粉適量。

準備好所需的食材；

將老藕洗淨去皮後縱向切成小段，用刨子刨成細絲；

加入蔥花、鹽、白胡椒粉、少許味精拌勻；

倒入適量麪粉，藕刨子刨成細絲出水量很少，這樣麪粉加入的比例就會少些，當然成品的口感也要好些。加入麪粉的量以剛好可以團成圓子爲宜；

依次全部做好；

放入油鍋中炸至微黃定型；

炒鍋燒熱後倒入適量食用油，放入蔥段姜塊焙出香味，放入炸好的藕圓，滴入適量老抽、生抽，然後放豌豆，加適量開水略煮片刻，收湯汁的時候，放少許冰糖提味；

出鍋前撒蔥花即可。