貢菜是不是萵筍曬乾的

貢菜是不是萵筍曬乾的的答案是：不是。

貢菜又名苔幹、響菜，屬綠葉類蔬菜，是在秋季的時候取其梗剝皮劈條曬制而成。貢菜的吃法有很多，可以燒菜、燴湯、配製多種素菜，還可以在吃火鍋時燙着吃，口感清脆，味道鮮美。

其實，貢菜和萵筍並不是同一種蔬菜，它們只能算是近親關係，都是屬於萵苣屬植物。

1、外形不同

貢菜是安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間用於進貢朝廷，故稱之爲"貢菜"。

貢菜的色澤要比萵筍更鮮亮，質地也更爽品，吃起來有種海蜇的味道，其營養價值也比萵筍要高很多。

2、食用方法不同

萵筍，分爲葉用和莖用兩種。有些地區把葉用萵筍稱爲生菜，而莖用萵筍則是圓柱形的部分，表面有硬皮，去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現。

貢菜主要是食用根莖，在秋季取其梗剝皮劈條，曬制而成。

3、口感不同

貢菜與萵筍的口感有所區別，萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟。而貢菜炒熟以後，爽脆的口感也不會發生改變。

看到這裏，我們已經清楚地知道，貢菜和萵筍的區別了。不過值得注意的是，貢菜在市場上並不常見，而有些不法商販則會把萵筍切條加工成幹品，冒充貢菜出售。因此大家在購買時，一定要注意鑑別。

貢菜泡發方法

剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘。5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2~3分鐘，最後再漂洗乾淨，切成小段。把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備烹製。

貢菜炒肉片做法

五花肉切片，貢菜切段。鍋燒熱，下五花肉煸出油。放入貢菜，和五花肉翻炒一會，加入蝦油鹽味精，翻炒下出鍋。因爲貢菜本身沒有味道，口味重的可以多放點蝦油。芝麻貢菜做法：將發制好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝乾。將蔥、姜、蒜分別切末待用。勺內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗香，烹入料酒，加肉湯，下入玉米、肉丁、猴頭蘑丁、雞精燒味下貢菜紅椒河蝦炒勻至熟。再下入松子仁炸熟)加精鹽、味精炒勻最後下入挑散的米飯炒透，淋入香油出勺裝盤即成。