萵筍乾曬到什麼程度纔可以

1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍爲原料。

2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。

3、將整理好的萵筍，放在鹽水中浸泡3-4小時，變軟撈出，裝入筐內瀝乾鹽水。

4、按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍一層食鹽裝入缸內，壓上石塊。

5、將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上。

6、置於通風向陽處，進行晾曬即可，3-5天即可曬成萵筍乾。

曬萵苣幹不變色的方法主要有兩種：用開水焯一下；加少許鹽醃製萵苣。

第一步：我們會先挑選我們買的萵苣，儘量選擇外觀沒有破損的優質萵苣來保存。我們可以先捏一下萵苣的表面，看看萵苣上部的葉子，挑出新鮮的萵苣和沒有變軟的萵苣，這樣可以延長我們的保鮮時間，醃製好的萵苣吃起來味道會更好，而且不會輕易壞掉。

第二步：接下來我們將萵苣清洗乾淨，然後我們將萵苣的外皮去掉，保持萵苣水分較多的部分。接下來，我們將萵苣切成小塊，切時約1.5釐米見方左右，不要切得太小。

第三步：加入適量鹽，攪拌均勻，在充足的陽光下曬乾；晴天三四個晴天曬太陽，然後用方便袋密封。

曬好的萵筍乾蜷曲青脆，透着萵苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷凍室中，這樣才能保持青脆，不然時間久了會發黑。

萵筍曬乾的方法其實非常的簡單，只要把新鮮的萵筍去除萵筍葉以及表皮，然後將萵筍切成大小均勻薄片，接下來就可以把它放到竹匾裏面，放在太陽底下進行暴曬。曬的時候可以翻面，需要曬上好幾天，而且最好是毒辣的太陽，才能把萵筍乾完全曬透曬乾。當然還有一種方法就是先把萵筍乾放在太陽底下暴曬之後，然後放入烤箱中烤一下，這樣把裏面的水分給去除之後，萵筍乾會更加乾透一些。曬好的萵筍乾可以直接裝袋放在常溫下保存。