使用蠔油的注意事項

使用蠔油注意事項有哪些

蠔油是我們平時做菜經常用的調味料，開蓋子的好友一定要放進冰箱儲存，很多人都不知道，蠔油需要放進冰箱，其實蠔油裏面的營養物質是非常多的，放在常溫的條件下，開蓋子之後，細菌特別容易進入到瓶子裏面，導致蠔油變質，影響本身的鮮味，如果平時炒菜用蠔油比較少，可以買小瓶裝的很快就能吃完，但是如果買大瓶長時間吃不完就要放在冰箱裏面儲存。

特別要注意的是海鮮過敏的人不可以吃蠔油，蠔油的主要成分就是蠔汁是從生蠔中提煉而來，有些人對海鮮過敏，如果吃蠔油也可能會引起過敏的症狀，雖然好友裏面含的海鮮成分不是特別多，但是依然存在過敏的風險。蠔油屬於寒性物質，腸胃不好的人應該儘量不吃。蠔油不耐高溫，在烹製的過程中最好控制放入蠔油的時間和火候，在食物快成熟的時候再放蠔油。

也有很多菜是不適合放蠔油的，比如做紅燒的菜，糖醋的菜，這些菜都需要放糖，蠔油不適合和糖醋一起使用，這些菜本身已經用到了白糖，冰糖等調味料，有提鮮的作用，再加上蠔油的話，相當於二次提鮮，本身好友裏面還的微晶成分比較多，如果做菜的時候放多了就會發苦，所以平時在做糖醋和紅燒類的菜餚，儘量不放耗油。而且如果炒菜的時候放了濾鏡，也不需要再放蠔油。

做醃製的菜也不需要放蠔油，包括辣味的鹽酸菜或者醃鹹菜的食物都不需要放蠔油，因爲醃製的菜本身就有很多調料，而且需要長時間醃製，鹹味是很重的，蠔油本身有鹽的成分，加入蠔油會增加鹹度，但也會讓蠔油的營養和鮮味流失，所以這些醃製的菜都不適合放蠔油。