宣威火腿是哪裏的

宣威火腿是哪裏的的答案是：雲南。

宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。

宣威火腿馳名中外，早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎，成爲雲南省最早進入國際市場的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟將宣和公司改爲大有恆公司。一九二三年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上，獲得各界人士的好評。在這次會上，孫中山先生品嚐了宣威火腿，覺其色鮮肉嫩，味香回甜，食而不膩，備加讚賞，留下了“飲和食德”的題詞，以宣威火腿製成“雲腿”罐頭的工廠，也取名爲“德和罐頭廠”，從此宣威火腿名聲大振，遠銷東南亞和港澳地區，如今還出口日本和歐美一些國家。

宣威火腿歷史悠久，享譽中外，是宣威市的傳統名特產品，屬中國三大名腿之一。其產生和發展，必然有其深刻而久遠的自然及社會歷史根源。

央視財經在雲南宣威，有一句老話：“無火腿、不成年”，是說家家戶戶過年的時候都要醃製火腿。接下來，就跟隨記者走進當地一家百年企業——老浦家的火腿製作工廠，來看看宣威火腿的做法。

上鹽醃製是製作火腿的第一道工序，在醃製車間裏擺滿了上過鹽的火腿。

雲南宣威老浦家火腿第三代傳承人浦恩勇：把鹽要這樣抓起來，撒勻。然後，開始揉搓，像按摩一樣，把鹽揉進去，然後這邊再來一下。這樣揉勻，就差不多了。總共上鹽就是兩次，用鹽不超過（火腿重量的）5%。

經過一個月左右的醃製工序後，火腿便懸掛至發酵車間內，準備接受時間的洗禮。宣威獨特的自然環境及氣候條件成就了火腿的獨特風味，在漫長的自然發酵過程中，火腿中的蛋白質分解爲多種氨基酸，豐富了火腿的營養成分，也強化了火腿的香氣。