端午節吃糉子是蒸是煮？怎樣操作？

端午節吃糉子蒸還是煮？如何操作？

端午節吃糉子需要煮熟味道纔好吃。包好的糉子需要冷水下鍋，大火煮開煮五分鐘之後轉成小火，大約煮40分鐘，關火之後還不可以吃，要蓋上蓋子燜兩個小時，這樣糉子的味道才能完全激發出來，而且也能完全軟了，這樣吃起來口感更軟弱好吃。煮糉子的時候水一定要一次加足，煮的過程不能加水，如果加水會導致糉子的口感變差。

糉子的種類是特別多的，南方人和北方人。包糉子的口味都有所區別，北方人基本上都是糯米大棗或者豆沙。而南方的糉子種類就五花八門。各種餡料都有，南方最常見的就是肉糉子，醃製過的五花肉包在糯米里面糯米也要用醬油拌勻之後再包糉子吃，起來口感是鹹的，對於北方人來說這種糉子不太適應，北方的糉子一般都是甜口的，大棗豆沙可以蘸白糖或者蜂蜜，味道都特別好吃。

南方最近幾年也比較流行螺螄粉餡，有的時候你真不得不佩服，南方人的腦洞似乎任何東西都可以包在糉子裏面，比如鹹蛋黃，各種水果餡兒。相比之下水果餡還好一些，最起碼是甜味的或者是酸味的，但是螺螄粉的臭味一般人接受不了。相比之下，南方包的糉子要比北方的小很多，而且形狀也有所區別，南方的糉子一般都是長菱形。北方糉子差不多都是三角菱形，看上去更有立體感。

煮糉子的方法都差不多。不過家裏面有大一點的鍋子，在煮糉子的時候可以在下面放一個篦子，加入適量清水，再把糉子挨個擺在上面，這樣可以避免把糉子煮散。煮糉子最主要的是掌握好火候和煮制的時間，一般要小火慢煮。煮的時間根據糉子的大小決定，如果糉子的個比較大就要多煮一段時間。但是煮好之後關火悶這個環節是必不可少的，可以讓糉子吃起來口感更軟糯。