如何製作黴豆腐

首先將買來的豆腐切塊，放到竹篾框中，並蓋上洗乾淨的塑料薄膜，讓其自然發酵一個星期左右；待豆腐塊自然發酵到長白毛後，用筷子夾起，放入白酒中，滾一圈，再放入食鹽和辣椒麪中滾一圈，讓其表面均勻地沾上辣椒麪、鹽即可；最後將玻璃罐子清洗乾淨、晾乾，然後把豆腐塊，放入玻璃罐中，醃製半個月到一個月的時間即可。

豆腐、竹篾框、塑料薄膜、筷子、白酒、食鹽、辣椒麪、玻璃罐

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理豆腐

將買來的豆腐切塊，放到竹篾框中，並蓋上洗乾淨的塑料薄膜，讓其自然發酵一個星期左右。

2、裹鹽、辣椒麪

待豆腐塊自然發酵到長白毛後，用筷子夾起，放入白酒中，滾一圈，再放入食鹽和辣椒麪中滾一圈，讓其表面均勻地沾上辣椒麪、鹽即可。

3、裝罐醃製

將玻璃罐子清洗乾淨、晾乾，然後把處理好的豆腐塊，放入玻璃罐中，醃製半個月到一個月的時間，即可食用。

總結:

製作黴豆腐的方法，如上所述，但在裹鹽時，應裹均勻，以免影響其口感。