如何做涼拌皮蛋豆腐好吃

涼拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的涼拌菜，其製作原料主要有涼皮、豆腐等。不過這道涼拌菜不適宜擺放太久，否則時間過長豆腐容易出水，會影響整個菜品的口感。皮蛋是中國漢族人發明的蛋加工食品，是中國特有的食品，具有特殊風味。下面就爲大家介紹幾種涼拌皮蛋豆腐的製作方法。

方法一：

1、把皮蛋的外殼剝掉，在清水中沖洗乾淨。

2、每個皮蛋切成4瓣，擺放在盤子中，半塊嫩豆腐對半切開，再切成小塊，放到盤子中間。

3、蔥姜大蒜依次去皮洗淨，切成碎末，香菜切成末，青蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜拍散後剁成碎，放入小碗中。

4、把蔥薑蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蠔油、倒入鹽和白糖，攪勻調成料汁。

5、鍋中倒入花生油，把幹紅辣椒段和花椒一起倒入炒出香味關火。

6、把花椒撈出，再把熱油澆在料汁上拌勻，加入香菜和蔥花，料汁就調好了。

7、把調好的汁水均勻地淋到豆腐和皮蛋上即可。

方法二：

1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。

2、青瓜切絲，放盤子中間。

3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。

4、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。

5、將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗裏調成汁，淋在豆腐上即可食用。

方法三：

1、蔥薑蒜洗淨、切細粒。放入碗中，倒入香醋，再倒入生抽。

2、豆腐用開水衝一下，切小塊；皮蛋每個切四瓣。

3、將皮蛋和豆腐分別碼好，皮蛋放盤子的外圈，豆腐放中間。

4、倒上姜蒜汁，最後淋上燒滾的芝麻油，吃時拌勻即可。