如何做出好吃的芸豆打滷麪？

芸豆打滷麪是一道家常麪食，主要材料爲麪條、芸豆。其操作簡單、營養豐富、口味鮮美、老少皆宜。面滷湯因地區不同做法也各不相同。下面我就把芸豆打滷麪膠東地區的做法分享給大家，希望大家喜歡！

工具/材料

鮮麪條，芸豆，木耳，五花肉，雞蛋，韭菜，蔥，花生油，料酒，生抽，鹽，雞精，水等等

操作方法

取適量的麪粉放入容器中，加入適量的清水、鹽、打一個雞蛋和成硬一點的麪糰，醒面30分鐘然後擀成厚薄均勻的麪皮再切成粗細均勻的麪條。也可以購買加工好的鮮麪條。

韭菜、大蔥擇洗乾淨並控幹水分，分別切成韭菜段、蔥花。五花肉適量沖洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片備用

芸豆擇去兩端用水浸泡30分鐘更好的去除農藥殘留，控幹水分後切成小段。水發木耳擇洗乾淨根部的雜質，控幹水分把大一點木耳的撒成小朵。雞蛋3個沖洗一下外殼，然後打入碗中用筷子攪散成蛋液。

熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味兒，放入蔥花爆香後烹入料酒和生抽

放入芸豆段和木耳翻炒均勻至炒幹水分，然後加入適量的清水蓋好鍋蓋煮沸

煮至沸騰並且芸豆斷生後加入適量的鹽調味兒，均勻的淋入雞蛋液成熟後關火撒入韭菜段，根據個人口味加一點點雞精攪拌均勻即可，這樣面滷湯就製作完成。

下面開始煮麪，煮鍋中加入適量的清水煮沸後下入麪條，煮至自己喜歡的軟硬程度即可關火。

根據自己的喜好撈出煮好的麪條過一下涼水，瀝乾水分放入碗中澆上滷湯攪拌均勻，開始享受舌尖上的美味吧！

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