茄子打滷麪怎麼做好吃
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主食材:金龍魚優+活性發酵空心掛麪150克,茄子(圓)250克,五花肉150克,小米椒12克,青椒10克,大蒜3瓣,香蔥少許。
配料:料酒1小勺,老抽少許,鹽適量,生抽1大勺,蠔油1勺,紅薯澱粉1小勺。
步驟1:首先準備好需要的食材,茄子建議用嫩的圓茄子,口感更好。
步驟2:接着將五花肉洗淨切小丁,然後加入少許鹽,1小勺料酒,少許老抽,1小勺紅薯澱粉,用筷子攪勻後加入少許食用油醃製片刻。
步驟3:然後將小米椒、青椒去蒂洗淨後切小圈,大蒜拍扁去皮後剁碎,裝入盤子裏備用。
步驟4:再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水裏浸泡片刻,這樣操作茄子不易變色。
步驟5:茄子浸泡好以後抓幹水分,鍋燒熱後放入茄子,大火翻炒,茄子炒軟後盛入盤子裏備用。用這種方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法強多了,用油少更健康,而且不油膩。
步驟6:接着鍋裏放少許油,油熱後倒入青紅椒大火炒至斷生,盛入碗裏備用。這樣操作辣椒的色澤更美觀,想偷懶出鍋的時候再加入辣椒也行。
步驟7:鍋裏再加入適量食用油,油溫6成熱時放入肉丁,大火爆香後加入蒜末,煸炒出香味。
步驟8:然後加入提前炒軟的茄子,大火翻炒均勻。
步驟9:這時加入少許鹽、1大勺生抽,1勺蠔油翻炒均勻,再加入適量清水燜煮片刻。
步驟10:煮至茄子軟爛,然後加入提前炒好的青紅椒翻炒均勻,最後加入少許雞精提鮮,撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。不喜歡雞精可以用少許白糖提鮮。
步驟11:開始煮麪條,鍋里加入適量清水,大火燒開後放入活性發酵空心掛麪,用筷子攪散。
步驟12:煮至8分熟時撈出麪條,過一遍涼開水,然後瀝乾水後加入少許食用油拌勻,這樣可以防止麪條粘在一起。
步驟13:將煮好的麪條放入碗裏,表面鋪上炒好的茄子肉丁,用筷子拌勻就可以開吃了。
步驟14:想嚐嚐嗎?