茄子煎蛋怎麼做好吃

主食材：紫色長茄子1個，雞蛋1個。

配料：食用油適量，食鹽3克。

將茄子洗乾淨切成片，放入蒸籠中隔水蒸3至5分鐘，蒸半熟即可。

然後將半熟的茄片放入盤子中，加入食鹽充分拌勻入味。

雞蛋去殼加入少許食鹽攪拌成雞蛋液。

將茄子片放入到雞蛋液中，用筷子翻一下，使茄子都沾滿雞蛋液。

鍋中放入適量油燒六成熱，用筷子將沾上雞蛋液的茄子片放入鍋中，改小火慢慢油煎，多餘的雞蛋液倒入鍋中。

等茄子底部油煎成金黃色後，將茄子翻面也油煎成金黃色即可。