進階版番茄煎蛋面怎麼做

主食材：番茄2個，娃娃菜1個，雞蛋1個，小蔥數根。

配料：白胡椒少許，鹽適量，雞精適量。

燒一大鍋開水，把洗乾淨的番茄燙皮撥皮後切片待用，開水轉小火待用。

洗乾淨的娃娃菜扒開待用。

炒鍋中加入豬油燒熱把番茄片翻炒出沙，沒有豬油就直接用精煉油即可。此時我加入了兩根大蔥，只爲入味，稍後需要把大蔥撈出丟棄。

把一直小火加熱待用的熱水一半加入炒鍋中，依次加入娃娃菜、鹽、白胡椒和雞精。對於輔料的份量不能把握的小夥伴們，鹽嘗着點放是關鍵，不夠味再加是可以的，鹹了就不好吃了喲。

剩餘的熱水用來煮麪。

煮軟的娃娃菜葉撈出擺盤，嫌麻煩的撈出來放碗裏看着順眼就好。

用煎蛋器煎一個溏心荷包蛋，美美噠。沒有煎蛋器的小夥伴在炒制番茄前把蛋煎好備用。

小蔥改刀成蔥粒

撈出已經煮好的面放入鐵鍋中，加一半的小蔥粒一起再煮一分鐘。此時面的鹼味已經在之前的煮制中去掉了，會盡量吸收番茄湯的鹹鮮，小蔥稍微煮一下也會沒有辛辣只剩蔥香。

撈出面放入已經裝好娃娃菜的麪碗，把番茄湯舀出淹沒面，太陽蛋蓋面。

喜歡吃蔥的小夥伴，比如我，再把剩下的一半生蔥粒放進去，盤他。