雞肉茄子餃子怎麼做好吃

主食材：麪粉（或者餃子皮）250克，雞胸肉 500克，茄子 250克。

配料：蔥姜 適量，油 10克，鹽 10克，蠔油 3克，醬油 5克，醋3克。

先說說雞胸肉的剁法，在剁雞胸肉的過程中，分三次加入二十克清水，如果有老湯更好，要把水融入到肉泥當中，這就是保證雞胸肉不發柴，餃子餡多汁最重要的一步。剁好的肉餡放入調餡的盆中，加入適量油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻，最好是朝一個方向攪拌上勁，口感更佳。

放入蔥姜碎攪拌均勻醃漬一會。

茄子去皮，切成小丁放入肉餡中攪拌均勻，餃子餡就調拌好了。

取出麪糰，揉出面筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。

反覆操作，直至包好所有的餃子。

煮餃子，鍋中放入適量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。我家最近新添了一款升降電火鍋，鍋內的升降盤有升降功能，吃火鍋時，降下去煮，升上來夾，完全不用擔心食材撈不到，無形中減少了嘌呤。用來煮餃子也很方便，而且有五檔調節功能，各種火候隨心所欲。