大蔥牛肉餃子怎麼做好吃

主食材：牛肉500克，麪粉500克。

配料：大蔥兩根，生抽適量，蠔油適量，姜適量，花椒粉1克。

主料：新鮮大蔥300克，麪粉500克、牛肉500克
輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、蠔油（可選）姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克

麪粉加水和成光滑的麪糰，蓋上醒30分鐘以上，麪糰在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃

把大蔥去掉外皮洗淨瀝乾水分，姜去皮，一起加料理機打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機裏，啓動打成牛肉末，我家人喜歡吃有口感的餃子餡，不喜歡打成肉泥，這個絞肉機可以任意絞成你喜歡的肉泥，看你的口味

牛肉有點腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁

加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以後，朝一個方向攪拌上勁以後，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用

加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味

加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味

擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮

包成餃子形狀

鍋里加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接着用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去

再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。