暴暴龍菠菜麪包怎麼做好吃

來源：趣味百科館 2.16W

主食材：低筋麪粉255克，雞蛋320克，高筋麪粉280克，黃油87克，杏仁粉35克，奶粉6克，菠菜105克，胡蘿蔔180克。

配料：紫薯粉15克，草莓粉15克，泡打粉2克，紅糖20克，香草精2克，檸檬汁幾滴，可可粉10克，酵母(幹)4克，水140克，食鹽2.5克，細砂糖160克，油茶籽油55克。

步驟1:

先來做花朵餅乾，需要的材料有：低筋粉120克、紫薯粉15克、草莓粉15克、細砂糖45克、鹽1克、全蛋液30克、黃油60克、香草精2克，黃油室溫軟化以後，加入糖，然後用打蛋器稍微打發一下

步驟2:

分三次放入雞蛋液，每加一次蛋液就攪拌均勻，防止蛋油分離，全部攪拌均勻後，滴入香草精，再次攪拌均勻

步驟3:

將黃油糊平均分成三份，放入不同的盆中，第一份黃油糊中篩入低筋粉和紫薯粉，然後用刮刀攪拌均勻，到無干粉的狀態，然後隔着保鮮袋將其揉成一個麪糰，稍微揉成形就可以，別揉大了，容易起筋

步驟4:

第二份黃油糊中篩入低筋粉和草莓粉，和上面的步驟一樣，也是揉成一個均勻的麪糰，第三份黃油糊是原味的，只篩入低筋粉就可以了，這樣三種口味的麪糰就都好了，如果你的麪糰太軟或者黏手，可以先放進冰箱裏冷藏半小時再拿出來用

步驟5:

先取紫薯麪糰，隔着油紙將其擀成0.3釐米的薄片，然後用花型餅乾模壓出花紋，將花型的面片取下放在鋪了油紙或錫紙的烤盤上，剩下的麪糰可以重新再擀，再壓花

步驟6:

用那種喝奶茶用的粗吸管的一頭，在花型餅乾片的中央壓出圓形，將圓形的小面片取出放在一邊備用，因爲加了紫薯粉的餅乾在烤制中顏色會變深成淺咖色，所以要先在餅乾上篩一層紫薯粉保持顏色亮麗，然後再安裝花心部分的面片

步驟7:

原味麪糰和草莓麪糰也分別擀成0.3釐米的薄片，用花型餅乾模切片，別忘了還要用粗吸管壓出小的圓形面片，用來給草莓和紫薯餅乾當花心兒用，這一步只要把圓形面片放入空心的花型餅乾中間稍微輕壓，讓兩種顏色的面片黏起來就好了，顏色搭配方面，我都是用了黃色面片當紫薯和草莓花餅乾的花心兒，黃色的花型餅乾，則用了草莓面片當花心

步驟8:

烤箱預熱170度，將餅乾放進鋪了油紙或錫紙的烤盤上，中層上下火烤8分鐘即可，最後階段一定要看着別烤過了，和加了色素的餅乾不同，用純果粉做的餅乾顏色會越來越深，一旦烤過了就前功盡棄

步驟9:

再來做草坪--菠菜戚風蛋糕吧，這一步需要的材料有：低筋麪粉60克，雞蛋3個,細砂糖30克,山茶油30克，菠菜泥80克，檸檬汁幾滴，先將菠菜洗淨，放開水裏焯一下，然後放到料理機裏打成菜泥，這些菜泥有些多，先取出80克用，剩下的蓋上保鮮膜放在冰箱裏，過會做菠菜麪包的時候備用

步驟10:

三個雞蛋的蛋清蛋黃分開，分別放到無水無油的盆裏。然後將蛋黃加入30克的山茶油，用打蛋器拌勻

步驟11:

倒入菠菜泥，拌勻，再篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻

步驟12:

蛋清中先滴入幾滴檸檬汁，然後先加入10克的砂糖，打到粗泡狀態時加入10克砂糖，繼續打發，到細膩泡沫時加入最後的10克砂糖，充分打發到硬性發泡的狀態，也就是提起打蛋頭，有尖角豎立的狀態

步驟13:

取1/3的蛋白倒入步驟11的蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，然後將其倒入到剩下的2/3蛋白中，再次用翻拌的手法攪拌均勻，一定不要劃圈攪拌，會消泡。最後拌好的蛋糕糊應該是均勻細膩的

步驟14:

將菠菜蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，然後用力震幾下烤盤，防止蛋糕內部有大泡沫。烤箱預熱175度，中層上下火烤20-25分鐘，用牙籤插入蛋糕內部沒有面糊粘着即可。出爐後，迅速將蛋糕倒扣，撕去油紙放一邊放涼，這時候能看到，蛋糕撕去油紙的一面還保持着翠綠的顏色

步驟15:

蛋糕片放涼以後，切去四面不平整的地方，然後用量勺壓出草坪的花紋來，再用刀子修剪出來，草坪就做好了

步驟16:

接下來做胡蘿蔔氣球部分。這部分的材料有：低筋麪粉75克，無鋁泡打粉2克，杏仁粉35克，山茶油25克，全蛋液100克,砂糖40克，紅糖20克，胡蘿蔔茸180克，先將全蛋液中加入糖粉和紅糖，然後用打蛋器攪拌均勻。再倒入山茶油，繼續攪拌均勻

步驟17:

倒入杏仁粉，用刮刀拌勻，再篩入低筋麪粉和泡打粉，繼續拌勻，到無干粉的狀態

步驟18:

提前將胡蘿蔔切成很細的茸狀，倒進麪糊中拌勻，然後將麪糊倒入鋪了油紙或錫紙的烤盤中，抹平表面

步驟19:

烤箱預熱180度，中層上下火，烤20-25分鐘左右，用牙籤插入蛋糕中沒有面糊黏着即可，出爐後倒扣，撕去油紙放涼，然後用圓形餅乾模切出三個氣球形狀來備用

步驟20:

最後再來做暴暴龍麪包吧，這一步的材料有：菠菜麪包材料（菠菜泥25克，涼開水20克，高筋麪粉150克，糖25克，黃油15克，即發乾酵母2克，水50克。）可可麪包麪包材料（高筋粉130克，可可粉10克，即發乾酵母2克，細砂糖20克，鹽1.5克，奶粉6克，全蛋液15克，水60克，黃油12克）先將菠菜泥加入20克的水攪拌均勻，然後將菠菜麪包材料中除了黃油以外的所有材料混合，揉成一個光滑的麪糰

步驟21:

將15克黃油切成小塊狀，壓進麪糰裏，繼續揉麪，讓黃油被面團完全吸收，然後再揉，揉到麪糰的擴展階段，也就是能拉出較厚的膜不破的狀態

步驟22:

同樣的步驟，可可味的麪糰也揉到光滑的階段

步驟23:

黃油切塊放進麪糰裏，一直揉，也揉到擴展階段

步驟24:

菠菜麪糰和可可麪糰都蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行第一次發酵，到原先的兩倍大小

步驟25:

兩個發好的麪糰都先按壓排氣，靜置十分鐘，然後取菠菜麪糰120克左右，先捏出暴暴龍的大體輪廓來。再取10克和20克麪糰，分別作出暴暴龍的胳膊和腿部，然後取可可麪糰的20克，15克，8克，5克，分別作出暴暴龍背後的四個硬角。再取8克麪糰，捏出暴暴龍的尾巴來，可可麪糰與菠菜麪糰接觸的地方要捏緊，因爲過會發酵的時候麪糰很容易散開

步驟
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再取一小塊可可麪糰，案板上撒點粉防粘，擀成薄片，用圓形餅乾模和粗吸管，壓出大小的圓形來。然後將圓形面片黏在暴暴龍的身上，作出皮膚斑點的效果

步驟
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將做好的暴暴龍放在溫暖溼潤處進行第二次發酵，大概30-40分鐘就可以了，因爲要保持造型，不用發的太過，然後烤箱預熱180度，中層上下火，烤20分鐘左右就可以了，因爲菠菜麪包很容易烤變色（我第一次烤的時候就變成了咖啡色的暴暴龍,只好從頭再來一遍），所以要全程加蓋錫紙，以保證出爐的時候一直有這種綠色效果

步驟
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