這3種食物吃剩了，寧願丟掉也不能放冰箱，別拿家人的健康開玩笑

隔夜蔬菜存放時間久，還要反覆加熱，維生素丟失。不僅如此，隔夜蔬菜還會產生影響人體健康的亞硝酸鹽。莖葉類蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等，含有一定的硝酸鹽，煮熟後放置時間過久，在細菌的分解作用下，會產生對人體的有害物質，加熱也不能去除。下面這3種食物最好不要隔夜放冰箱第二天再吃。

隔夜的涼拌菜

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分爲香辣、麻辣、五香三大類。

涼拌菜隔夜後是不能吃的，因爲大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，食用後會影響人體健康。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。

隔夜的雞蛋

水煮雞蛋若是充分熟透，雞蛋中的菌類被完全殺滅，正常情況下，在低溫環境下存放一個晚上，雞蛋不會變質，仍然可以食用，並且味道也不會改變。

但很多人喜歡吃半生的水煮雞蛋，這種半生的雞蛋蛋黃還是流動狀的，沒有達到成熟的溫度，蛋黃中的菌類也仍舊沒有全部殺滅，只適合鮮食。存放一夜之後其中的菌類大量滋生使得雞蛋中的蛋白質被大量分解，生成有毒性的物質，誤食後可能引起身體不適。

隔夜的銀耳

隔夜的銀耳湯是不建議喝的，因爲銀耳湯中含有的硝酸鹽在過夜之後，被細菌過後就會轉變成亞硝酸鹽，會對人體的健康產生一定的威脅。