怎樣做美味的蛋黃醬

蛋黃醬的家常做法

其實做蛋黃醬的方法很簡單，只是家裏如果沒有打蛋器特別費手。也可以說，如果沒有打蛋器儘量不要嘗試，除非你是大力士，而且胳膊能夠持久的輸出。其實用料比較簡單，只是在製作的時候費點時間和力氣先準備一個雞蛋的蛋黃，再另外準備一個整個的雞蛋，適量葵花籽油，兩顆鹽一小勺白胡椒粉，適量檸檬汁。做蛋黃醬最好是用葵花籽油，沒有什麼異味，做出來的味道也更好一些。

如果家裏面有橄欖油，放橄欖油是最好的，實在沒有其他的食用油也可以。如果是在冰箱裏面冷藏的雞蛋，最好提前拿出來恢復常溫。把雞蛋打在碗裏面。另外再加上一個蛋黃。加入10滴左右的檸檬汁，如果喜歡帶點酸味的可以加到兩勺，兩克鹽，其實鹽並沒有特別嚴格的要求，主要是跟自己自己的喜好，但不要加的太多，不然很鹹不好吃。

胡椒粉也是照自己的喜好添加沒有經驗的就一次少加一點兒。然後把油和蛋都倒到一個容器裏面。油的用量大概是250毫升左右。打蛋器先開低速慢慢的把雞蛋液和油完全融合較大致乳化。然後調成高速繼續攪打，確保所有的油和雞蛋都攪拌均勻。所以說做蛋黃醬是必須要用到打蛋器或者攪拌棒的，如果光憑臂力去打，估計半個小時能把胳膊累殘也打不好。

打好的蛋黃醬直接裝在玻璃瓶子裏面，放進冰箱，隨時都可以吃。但一定要注意裝蛋黃醬的瓶子必須沒有水，每次取的時候也不要沾到水，不然特別容易變質。蛋黃醬可以用來夾麪包。做沙拉。總之自己喜歡怎麼吃都可以加入蛋黃醬，尤其是用蛋黃醬配上水果做的水果沙拉，味道，簡直不要太好，蒙面包也是特別好吃的，不過蛋黃醬的熱量比較高，要適量吃。