灌香腸20斤肉配料怎麼放

豬肉切小，香腸調料倒入裝肉的盆裏。豬肉依照個人的口味加入調料，用手充分拌均，蓋上蓋子醃製12小時左右。用腸衣一端套住漏斗，把醃製好的肉灌入腸衣內，灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端紮緊，然後用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻，再用牙籤在香腸表面扎孔，拿出去在陽光充足的地方曬3天，再掛到通風的高處晾曬。

醃漬腸衣十條、白糖一百克、高度白酒半斤、豬腿肉二十斤、香腸調料二袋

辣椒麪一百五十克、花椒麪一百五十克、鹽半斤、五香粉二十五克、薑汁七十五毫升

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、處理豬肉

將去皮豬肉用清水洗淨，改成1釐米的肉片後裝入一個大盆裏，香腸調料倒入裝肉的盆裏。

2、加入調料

豬肉依照個人的口味分別放入花椒粒、少許辣椒麪、白酒、鹽、薑汁、五香粉、白糖。

3、醃製12小時

豬肉用手充分拌均，蓋上蓋子醃製12小時左右。

4、灌香腸

用腸衣一端套住漏斗，把醃製好的肉灌入腸衣內，灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端紮緊，然後用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻。

5、用牙籤在香腸表面扎孔

等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15釐米一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊，否則煮的時候香腸容易散。

6、晾曬

拿出去在陽光充足的地方曬3天，再掛到通風的高處晾曬。一般是屋檐下風乾，用時大概15天。

總結:

豬肉切小，香腸調料倒入裝肉的盆裏。豬肉依照個人的口味加入調料，用手充分拌均，蓋上蓋子醃製12小時左右。用腸衣一端套住漏斗，把醃製好的肉灌入腸衣內，灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端紮緊，然後用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻，再用牙籤在香腸表面扎孔，拿出去在陽光充足的地方曬3天，再掛到通風的高處晾曬。