灌香腸剩下的肉皮怎麼辦
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豬皮一般都會乾淨，少數部位帶有豬毛，可以用開水煮開，撈起來，用眉毛夾豬毛很快去掉。豬皮腥味比豬肉重，豬皮的臭味也叫“豬圈味”。豬皮加熱食用時味道更大。所以，豬皮要特別處理，首先就去掉豬毛，在就是豬皮無論哪種做法，都要焯水處理，可以在焯水的時候加料酒或者白酒去腥味，這樣一般腥味會減少很多。
灌香腸剩下的豬皮是可以吃的，可以做各種各樣的美食。
一般豬皮的做法，就是滷或者紅燒，做豬皮凍的比較多些。尤其滷好的豬皮，可以涼拌，炒，更可以搭配各種食材炒着吃，還可以做包子餡，餃子餡，做餅子餡等等，只要你想吃的都可以用滷豬皮做出來，尤其是冬天，做完香腸以後，那麼多的豬皮，熬製豬皮凍太好吃了。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉類，豬皮的蛋白質的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高四倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半，所以多吃豬皮長不胖，豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，因此經常吃豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
灌香腸剩下的豬皮怎麼做：豬皮凍：
1.將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。
2.鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲，倒入料酒、小蔥結後開大火蓋上蓋子進行燉煮。
3.燉到湯汁呈白色後開小火燉至湯汁變少把蔥姜挑出來，將燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，待凝固後倒扣出來切成合適大小的塊即可。用生抽、蒜汁和辣油醋拌一下人間美味啊。豬皮上的油一定要刮幹。
炒豬皮：
先將豬皮洗淨，然後把豬皮放點鹽，放點生抽，再滾成圓筒，再放進鍋子裏面加些水一起燉，直至可以直接用筷子插入夾出，然後切成一片一片的，炒一點醬料，淋上便可，很美味，很有排場的一道菜，大家可以試一下的哦！
