牛肉有哪些家常做法

家常牛肉做法

牛肉的家常做法比較多，比如做水煮牛肉，土豆燉牛肉，蔥爆牛肉，杭椒牛柳等，不過每種做法味道都非常不錯。相比之下，杭椒牛柳的做法是最簡單的，把牛肉切成薄片，放在清水裏面沖洗幾遍，控幹水分加入適量鹽抓勻，然後加入一個蛋清和適量澱粉抓拌均勻，再加上一點油，抓勻杭椒，切成自己喜歡的形狀鍋，裏面油燒熱之後把牛肉下進去炒熟，然後加入蔥花炒香，再把杭椒放進去，大火快速翻炒至斷，生加入適量鹽，蠔油醬油，味精調味出鍋。

水煮牛肉

準備適量牛肉切成薄片，用清水沖洗掉血水，然後加鹽和澱粉醃製10分鐘，再準備點自己喜歡吃的青菜，比如青筍圓白菜，豆芽等都可以，鍋裏面加入少許底油，有熱之後加入蔥末薑末炒出香味兒，然後把青菜下進去炒至斷生裝在大碗裏面，重新起鍋燒油，加入幹辣椒，花椒炸香，然後下入郫縣豆瓣醬，炒出香味再加水。水開之後把肉片下進去煮熟，加入鹽，蠔油，雞精調味，把肉片撈出來放在青菜上面，再澆上熱辣椒油即可。

土豆燉牛肉

先把牛肉改刀切成塊，鍋裏面加入適量清水，把牛肉放進去焯水，瀝乾水分備用鍋裏面放入食用油，油熱之後，把八角花椒，桂皮，香葉，蔥姜放進去炒出香味，然後把牛肉放進去翻炒至變色，再加入適量清水。中小火燉40分鐘，牛肉軟爛之後加入土豆。種小火把土豆燉熟，煮鍋之前加入鹽和調味料，撒上蔥花香菜即可。

蔥爆牛肉

準備500克牛肉切成薄片放在清水裏面沖洗乾淨，加入蛋清，料酒，鹽，澱粉，抓勻醃製10分鐘，鍋裏面油熱之後加入蔥花炒香，放入牛肉炒到九成熟，然後加入提前切好的大蔥。段生抽，鹽，雞粉，白胡椒粉，香油調味翻炒均勻，你入適量水澱粉出鍋。做這個菜要大火快炒，牛肉在鍋裏面停留的時間太長的話，會變老口感不好。