早餐吃水煮蛋好還是蒸蛋好

早餐吃水煮蛋好還是蒸蛋好的答案是：水煮蛋。

水煮蛋是最健康的吃法。雞蛋中富含優質蛋白質，脂肪，卵磷脂，多種維生素和鐵、鈣、鉀等，人體所需多種礦物質。國外營養學的專家甚至表示，每天吃一個雞蛋，能夠有效爲人體補充營養物質，甚至能夠滿足每日營養需求。用油煎是中餐裏經常使用的辦法，不管蔬菜、肉類、還是主食，只要跟油相遇都會變成及其美味的食物。不過隨着經濟發展，大家現在身體裏都不缺油水了，反而是提倡低油低脂的健康飲食。

因此用油煎雞蛋雖然美味，但雞蛋會額外吸附多餘的油脂，增加食物熱量。同時大量脂溶性維生素和水溶性維生素流失，大大降低了雞蛋的營養價值。

蒸雞蛋羹適合牙口不好的老年人和小朋友，軟嫩的雞蛋羹不需要咀嚼就能吞嚥下去，稍微加幾滴香油和醬油、蔥花，味道會更好吃。

由於加入了很多水，所以一碗雞蛋羹的熱量被稀釋了很多，但由於水的存在，雞蛋裏少量水溶性維生素會受到影響。當然跟煎雞蛋相比，還是健康很多的。

茶雞蛋是早餐鋪裏經常出現的，這種吃法沒有問題，但要注意醃製了很多天的茶雞蛋是否還新鮮，不要吃已經餿掉的茶雞蛋。

最後雞蛋最健康的吃法，其實還是直接用白水煮。在蛋殼保護下，雞蛋的水溶性維生素和脂溶性維生素幾乎不會有流失。

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對於神經系統和身體發育有較強意義，卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，促進大腦發育改善記憶力，讓大腦功能越來越強大，所以，發育期的孩子每天吃一顆雞蛋，更有助提高大腦記憶力。

現在大多數人，都存在用眼過度情況，經常出現眼睛疲勞，視力下降等現象，可以選擇每天吃一個雞蛋，其中含有兩種抗氧化物質，比如葉黃素和玉米黃素，能夠保護眼睛，不受紫外線傷害也能減輕電子產品藍光對眼睛傷害。

雞蛋中的蛋白質對於肝臟組織修復有較強作用，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，增強機體的代謝能力和免疫功能，促進肝臟功能越來越強大，將有害物質順利排出，肝臟越來越強大。

雞蛋所含營養成分非常豐富，早餐吃雞蛋，能夠達到控制體重作用。相關研究顯示，與早餐以碳水化合物爲主的人相比，早餐吃雞蛋的人，體重多減了56%，因爲雞蛋營養價值豐富，還能增強飽腹感，能夠控制總熱量攝入。

雞蛋中含有人體所需的全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必吃一個雞蛋。吃雞蛋能夠幫助補充營養物質，激活自身免疫力，對抗細菌和病毒，讓身體越來越健康，自然比同齡人更顯年輕，有活力。