香炒臘魚的做法

工具/材料

臘魚150g 、 辣椒15g 、 青蒜 30g 、 大蒜15g、 姜10g、 菜籽油 適量、 黃酒2勺 、 醋半勺

操作方法

準備好所有食材，將臘魚用淘米水洗去表面的灰塵，再用清水沖洗一下瀝乾
臘魚晾曬時會沾些灰塵，用淘米水不僅容易洗掉表面的灰塵，還可以減少臘魚的鹹腥味

將青蒜、辣椒洗乾淨切碎，大蒜、姜去皮切末

鍋燒熱，加入適量油

油熱後將臘魚放入鍋中小火煎

用筷子將臘魚不時地翻動，儘量將臘魚中的水分㸆幹，煎至表面金黃

轉中火，將醋倒入鍋中，醋不僅可以去腥，還可以讓魚骨酥脆，醋燒乾後倒入黃酒烹香，翻炒幾下

薑末、蒜末放入鍋中翻炒

將辣椒放入鍋中炒出辣味，如果放剁椒，味道會更足哦

青蒜放入鍋中翻炒幾下，盛出裝盤

成品，吃一口鹹香入味，非常的美味