芥末黃瓜拌豬頭肉的做法

黃瓜性味甘涼，具有清熱解毒，利水，利尿之功效。豬頭肉味道鮮美，具有補中益氣之功效。用黃瓜與豬頭肉配輔料，再滴入些芥末油拌成涼菜，清脆爽口，風味獨特，消食開胃，特別適合在炎熱的夏季食用，具有清熱解毒，滋陰潤燥之功效。下面介紹一下芥末黃瓜拌豬頭肉的做法。

工具/材料

介麻油 適量 ，黃瓜 1根 ，豬頭肉 150克 ，香菜 適量 ，胡蘿蔔 半根。

蒜，紅幹椒，鹽，味精，白糖，醋，芝麻油，油。

操作方法

黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲，備用。

豬頭肉切成薄片，備用。

香菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，切成絲。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蒜切成末，備用。

鍋內放入油加熱，油七，八成熱時，關火。稍涼後倒入紅幹椒碗中，炸成辣椒油。

把切好的黃瓜絲，豬頭肉，胡蘿蔔絲，放入碗中。放入白糖，醋，鹽，味精，拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻。

放入香菜，蒜末，拌和均勻。最後滴上芥末油拌和均勻即可。