廈門特色美食

民以食爲天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表着這座城市的特點！廈門作爲一座大城市，不但發展速度十分迅速，而且這裏的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這裏匯聚，深受人們的喜愛。那麼廈門的特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。

1、海蠣煎:

用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區都有，雖然做法略有不同，海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調和，入鍋煎至金黃，周圍一圈澆上蛋液，口感香脆，內餡香滑，蘸上辣醬更好吃。

2、土筍凍:

土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成爲“土筍凍”啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。

3、蝦面:

靠山吃山，靠海吃海，在廈門當然是吃海鮮。吃碗麪自然吃的也是海鮮麪，海鮮麪中尤以蝦面最爲出名。蝦面的主料是蝦和麪，而妙處卻在於湯頭。將蝦去殼水煮後的湯熬蝦殼，然後把蝦殼過濾出來搗碎，摻上冰糖再熬。

弄好的蝦湯加入油麪，燒沸就是一碗熱乎乎的蝦面啦。

4、面線糊:

福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。由細面線、番薯粉製作成，清而不濁，糊而不爛。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉、香腸等等。一般爲早餐食用，就着本地的另一種小吃——油條吃。

5、蠔幹粥:

風靡廈門的閩南特色小吃，廈門的“沃頭”海域盛產珍珠海蠣，因此在當地也稱爲“沃頭蠔幹粥”。由新鮮的豬大骨、老母雞、胡蘿蔔等食材熬製的高湯，溫度、時間、火候嚴格控制，加以曬制的蠔幹，湯汁鮮美、味道香醇，又富含高膠原蛋白，美味又養顏。

6、韭菜盒:

韭菜盒是福建閩南和臺灣民間的漢族風味小吃。韭菜盒層次細緻而分明、用麪粉拌豬油做皮，選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿蔔，冬筍、豆乾等混合起來做餡，包成一個個圓餅形，然後放入油鍋熱炸，皮酥香脆、盒餡鮮美，帶有韭菜香。

7、燒仙草:

非常受歡迎的甜點，味道清爽可口，香甜油滑，又具有清熱美膚的效果，它的用料非常豐富，芸豆、薏仁、紅豆、花生、Q果、龜苓膏等等，最後加入蜂蜜或是濃香的奶茶。夏天，這樣一碗冰涼的仙草凍是消暑聖品，冬天，熱騰騰的燒仙草足以溫暖心田。

8、燒肉糉:

廈門的燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。廈門的燒肉糉，特點在於一個“燒”字，也就是非趁熱吃不可。

加料燒肉糉裏有板栗、紅燒肉、蝦乾、香菇、乾貝、花生、蓮子、滷蛋等等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣醬，配着閩南風味的湯，可口無比。