四川特色美食

民以食爲天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表着這座城市的特點！四川作爲一個人口大省，不但發展速度十分迅速，而且這裏的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這裏匯聚，受到人們的喜愛。那麼四川的10大特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。

1、川北涼粉:

漢族傳統小吃之一。調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

2、麻婆豆腐:

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料爲配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

3、毛血旺:

毛血旺又稱冒血旺，是四川及重慶著名的小吃，屬於川菜菜譜之一，以鴨血爲製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。麻辣誘惑

4、夫妻肺片:

屬於川菜系，四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉爲料，注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受羣衆喜愛，爲區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更爲講究，質量日益提高。

5、擔擔麪:

漢族特色麪食。著名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑着擔擔賣面，所以名爲擔擔麪。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣爲流傳，常作爲筵席點心。

6、關刀即時撈冒菜:

“關刀即時撈”獨特創意的製作流程加之推陳出新的配料取材，首開了國內冒菜的先河，獨創國內第一款無湯冒菜，味道繼承了冒菜的麻辣鮮香的特點同時增加了香鍋的幹香，卻沒有香鍋的油膩感。一經推出，便受到成都廣大好吃嘴們的一致好評。

7、鍾水餃:

是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。在用材上，水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特，在口味上，鍾水餃帶有甜味。

8、龍抄手:

龍抄手是成都市著名的漢族小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有60餘年的歷史了。

9、廖排骨:

廖排骨精選各類川渝調料，並融入當歸、黨蔘、枸杞等五十餘種名貴中藥材，糖汁煎熬法、蒸氣薰透法、乾坤翻移法，加以精確的火候控制與手法制作，不僅營養，而且美味至極。

10、棒棒雞:

棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。它包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。