雞腿肉炒雜蔬的做法

主食材：雞腿一根，蔬菜適量。

配料：鹽適量，油適量，醬油少許，澱粉少許，胡椒粉少許。

雞腿肉加生抽、鹽、糖、胡椒粉、澱粉抓幾下，醃製10分鐘。

鍋裏倒些油，油燒熱後先蒜片和薑末，劃一鏟子，再下拌好味的雞腿肉，迅速劃散開，變色後立即盛出。

鍋洗乾淨燒熱，倒少量的油，油熱後先下洋蔥和胡蘿蔔，炒變色後將甜椒下鍋翻炒幾下，然後嗤少量的水，水一倒入鍋中，蒸汽騰飛，蔬菜馬上就變軟了。一定要記住不要幹炒，菜不易熟，還會炒焦。

菜炒軟後，將前面炒好盛出來的肉倒回鍋裏，翻炒勻，撒把蒜苗或蔥花起鍋。