神仙過橋豆腐怎麼做

神仙過橋豆腐需要準備好食材，一塊豆腐，4個雞蛋，7勺生抽，兩勺蠔油，半勺胡椒粉，一勺辣椒粉，熬水澱粉，兩勺老抽半勺，鹽兩勺，糖適量，清水一點點蔥花一點，小米椒。將食材準備好和調料放在相同的碗中之後就可以開始製作了。

製作神仙過橋豆腐的第1步將豆腐切成厚片，第2步需要將鍋內倒入少量的清水，並且中火煮至冒煙時將豆腐放入鍋中。第3步將4個雞蛋打入鍋中，豆腐兩邊分別放上兩個。第4步，將調好的醬汁均勻倒入煮豆腐的鍋中，醬汁是5勺生抽一勺辣椒粉，半勺胡椒粉，兩勺蠔油，兩勺水澱粉。

第5步另起一個鍋中火下，如冷油之後將肉末放入鍋中不斷翻炒，肉末變白之後就可以加入兩勺糖，半勺鹽，兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺水澱粉，並且倒入沒過肉的清水，攪拌均勻之後調大火收汁。炒好的肉末倒在豆腐上，撒上蔥花和小米椒就可以盛出。

製作神仙過橋豆腐的時候，如果選擇的是內酯豆腐，可以將盒子倒過來，將4周切去一角，空氣進入河底之後會比較好拿出豆腐，這樣不容易碎。在製作的時候將蓋子蓋上會更容易熟，並且內脂豆腐會出汁，也會更加好吃。材料不全的情況下也可以適量添加或者加入一些醬油，也是很好的調味方式。如果家中沒有肉末的話，不加入肉末也是好吃的。
製作神仙過橋豆腐的方式比較豐富，只要將豆腐放入鍋中，並且周圍放上雞蛋，調好自己喜歡吃的料汁就可以了，燜制幾分鐘之後就可以出鍋，製作方式簡單，新手小白也可以製作這道神仙過橋豆腐。