正宗的佛跳牆 你會做嗎

正宗的佛跳牆做法

佛跳牆也叫滿壇香，福壽全，是福建福州當地非常有名的菜系，屬於閩菜系。在中國八大菜系之中的閩菜，正宗的佛跳牆是清道光年間福州聚春園的老闆研製出來的。

主要是將多種原料爲在一個罈子中，既有葷的味道，也有鮮美的蔬菜味，都各自保留了特色，吃起來非常的葷而不膩。正宗的做法工序十分的繁瑣，想要吃到正宗的佛跳牆不能夠急於求成。不過在家可以去製作簡單一點的家庭版佛跳牆，味道也是十分的美味。

家庭版佛跳牆做法

原料：幹鮑魚、海蔘、花膠、香菇、鵪鶉蛋、乾貝、土豬肉、老母雞和蝦。

做法步驟1：首先將老母雞處理乾淨，放入鍋中加水燉湯，只需放料酒和薑片，無需放鹽和其他調料。

做法步驟2：將花膠、鮑魚、香菇和乾貝等乾的食品進行泡發，做飯前再次進行處理，裝盤留作備用。

做法步驟3：鵪鶉蛋提前下鍋放入料酒和少量的鹽，煮開放入冷水中放涼，撥開蛋殼留作備用。

做法步驟4：將老母雞撈出湯外，在撕一點碎雞肉放入雞湯內，可以適當的放一點南瓜泥在湯中增色用。將剝好的鵪鶉蛋放入雞湯內，在放入薑片和一點料酒。

做法步驟5：將花膠、香菇和火腿切碎放入湯中，在放入泡發好的乾貝，小火慢燉一個半小時。

做法步驟6：在將蝦、鮑魚和海蔘放入湯中在燉煮半小時就可出鍋。