炸雞熱量是多少

炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。

炸雞的熱量根據炸雞的部位不同會有區別，比如炸雞腿，因爲雞腿上有雞皮和皮下脂肪，熱量較高，一個120g的炸雞腿熱量大約爲313大卡，而炸雞排因爲主要爲雞胸肉，含有較少的脂肪，主要是蛋白質，所以熱量較少，每100g大約爲224大卡。雞翅因爲也含有不少的脂肪組織，熱量也不少，每100g大約有202大卡的熱量。

在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸麪糰（Fritter。用麪粉包裹葡萄乾，堅果等餡料，油炸之後配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人製作的，但是當時的炸雞沒有調味。十九世紀之後，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。

在工業化養雞，消毒防蟲等關鍵技術還未成形之前，養雞業極易受到病蟲害衝擊，人們一般只在特殊場合，如節日宴席之中食用雞肉菜餚，包括炸雞。二戰之後，隨着工業化養雞行業的發達，炸雞的價格隨着雞肉價格一路走低，如今已經成爲了人們日常消費的菜餚。

在中國，油炸食物的技法早在南北朝時期在《齊民要術》書中就有記載 。《隨園食單》中記載有“生炮雞”的吃法，將小雞塊用醬油和酒拌勻，臨吃時油炸。

這種醃製油炸的技法在江戶時代傳到日本，與日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的“天婦羅”技法結合，成爲了日式的“唐揚”炸雞。