湯子怎麼做

湯子做法

材料：酸湯麪適量，青菜適量，冬瓜（可不放）適量，蔥適量，醬油一勺，骨湯適量，白胡椒適量，鹽

做法：

1.青菜洗乾淨，如果大就切段；冬瓜切片；買的酸湯子清洗一下。

2.熱鍋冷油，下蔥花翻炒，放醬油，再下入骨湯煮開，放入酸湯麪，下入青菜，冬瓜，鹽，煮2-3分鐘，放入白胡椒，關火出鍋。

在東北普遍流行一種風味小吃“湯子”，也有人叫它“汊子”。這一小吃是由滿族人發明的，數百年來，它的奇特口味被東北人所接受，並延續至今。

關於湯子，官方稱它爲“臭米麪”，這樣稱呼它也有一定的道理，在加工之前，首先選擇尚好的幾十斤玉米米查（經機械加工過的成品糧，顆粒較大，可用於煮飯。）浸泡在大缸裏，數日後發現有酸臭味後，就可撈出上磨研磨成漿狀，再把它裝進布袋裏，紮緊袋口控盡多餘的水分。使用時，手指上帶一枚用鐵皮自制的專用工具“湯套”，抓一塊湯子面用兩手扣緊，用力擠壓湯麪，被擠壓的湯麪順着湯套的小孔流進滾燙的鍋裏，幾分鐘後就煮熟了，撈在盆裏用冷水衝一下，拌上事先用各種蔬菜打好的滷，吃起來既筋道又清爽，有股奇特的香味。在炎炎的夏日裏，是解暑的一道美食佳品。