財魚湯怎麼做

材料：財魚500克，小蔥2根，生薑適量，蒜適量，料酒適量，鹽5g，雞精5g，雞蛋1個

製作步驟：

1、財魚切塊，清洗血水、瀝乾。必要時可用廚房用紙吸掉多餘水份。

2、準備好蔥薑蒜末。

3、準備一個雞蛋。打散後將魚片均勻攪拌。

4、熱鍋，入油。將魚頭魚尾放置鍋中，兩面煎至雙黃。後加入姜蒜末及料酒翻炒，後加入兩大碗水，蓋上鍋蓋等湯煮開，撇去浮末。

5、煮開後加入雞精，約5分鐘後等湯煮至奶白，加入雞蛋財魚片、鹽及蔥末，一分鐘後即可出鍋。

財魚一般指黑魚（學名：Channa argus），別稱爲烏鱧[lǐ]、烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作爲藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。

黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁。