茨菇怎麼炒好吃

材料：雞腿2只，茨菇，蒜，蔥姜、八角、花椒、幹辣椒、耗油、生抽、老抽、料酒、鹽、糖

製作步驟：

1、茨菇去皮切塊、雞腿解凍洗淨。

2、雞腿切塊，加蔥姜、八角、花椒、幹辣椒、耗油、生抽、老抽、料酒、鹽、糖，進行醃製。

3、鍋內熱油下醃製後的雞腿肉，不斷地炒，發現邊緣粘鍋，可再加點油炒。炒差不多了加一碗水，煮開後再煮小一會兒。

4、開鍋，如果顏色不夠，可再加點老抽；可以再嚐個鹹淡，及時加點水或加點鹽。之後倒入“茨菇塊”，煮一會兒。

5、土大蒜洗淨，從底部劃開並切段。大蒜不宜久煮，炒兩下就出鍋，所以，從底部劃一下，就可以讓味道盡快散出。蔥就不用，因爲它經得起煮，所以切小段不用劃，照樣出味。

6、揭鍋倒入蒜，翻炒幾下至湯汁再次沸騰，出鍋。

茨菇一般指慈姑（學名：sagittaria sagittifolia L.），又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地慄等，是澤瀉科慈姑屬的一種多年生草本植物，果實可食用，味澀。原產我國，南北各地均有分佈，南方栽培較多。

慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份，不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，慈姑中的秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。