洛陽湯的種類有哪些

1、早湯：到了洛陽，一提起喝湯，那是無人不知，無人不曉。老洛陽人早上見面的第一句是：喝了沒有？洛陽的早餐大部分都是湯，各種各樣的湯館遍佈全市各個角落。早湯又分素湯和葷湯，常見的素湯有：丸子湯、豆腐湯、不翻湯、粉湯等等；常見的葷湯有牛肉湯、牛肉雜肝湯、羊肉湯、羊肉雜肝湯、驢肉湯等。每天早晨，你都會見到三五成羣的人們騎自行車或開上汽車，尋找自己對口味的湯館一飽口福，既鍛鍊了身體又可以嚐到美食。

2、午湯：隨着人口遷徙、文化交融和人民生活水平的不斷提高，洛陽人的飲食結構也發生了很大的變化。但是如果你來到老洛陽人家，你會發現，他們仍保持着傳統的飲食習慣。湯食仍然佔據着主導地位，但萬變不離其宗，有湯麪條、糊塗面、米豉、豆腐腦、漿麪條、胡辣湯、豆沫、疙瘩兒湯、雞湯混燉、酸湯餃子，當然還有滷麪、包子、撈麪、饅頭、湯麪角等。

3、晚湯：喝湯的重頭戲是在晚飯。工作了一天的人們既想解乏又想睡個安穩覺，滋滋膩膩的喝碗湯無疑是最好的選擇。於是做上一鍋湯，烙上幾張烙饃，攤上幾張菜饃，拌上點蘿蔔絲、黃瓜丁和鹹菜，全家人聚在一起，香噴噴的喝着湯，吃着烙饃卷菜，其樂融融。洛陽人晚湯的做法顯得既豐富又隨和，家裏有什麼糧就燒什麼湯。有米熬米湯，有面熬麪湯，有豆熬豆湯，有紅棗，蓮子，百合，元肉等就熬八寶湯。通過各種糧食的互相搭配又能做出各種各樣的湯。

4、宴席：洛陽水席始於唐代，是迄今爲止保留下來最古老，最完整，最具有特色的一套宴席。水席的全席有四葷四素八個涼菜，八大八小十六個熱菜，總共二十四道菜。上菜時，涼菜用八寸菜盤，熱菜用二號海碗。上菜時有固定的套路和程式，不能隨意亂改。老洛陽人春節準備過年菜時總要做出許多水席半成品，以備接待來客所用。根據客人的多少還有五碗四，八碗四，一般採用十大碗這些上菜套路。