蜂蜜不放冰箱會壞嗎

蜂蜜可以不放冰箱，蜂蜜的含水量很低，優質成熟蜜的含水量在20%以下，蜂蜜中還含有酸性物質和高濃度糖類物質，因此蜂蜜具有很強的殺菌作用，能夠抑制多種細菌的生長繁殖，即使是夏季在常溫下也可以保存比較長的時間。

不過蜂蜜在常溫下保存有很多要注意的事項，最重要的一點就是蜂蜜具有很強的吸水性，一定要注意密封保存，以免蜂蜜吸收空氣中的大量水分，導致發酵變質無法食用，最好將蜂蜜放在乾燥、通風、陰涼、無陽光直射的地方，這樣蜂蜜就可以保存的比較久。

當然蜂蜜夏季也可以放在冰箱冷藏室中，夏季由於溫度高，各種微生物都比較活躍，放在冰箱中溫度比較低，能抑制細菌生長，也可以使蜂蜜保持更好的新鮮度和口感，但是田野牧蜂提醒大家，將蜂蜜放置在冰箱中容易出現結晶的現象，不過蜂蜜結晶是正常的物理現象，不會改變蜂蜜的質量，大家可以放心食用。