蘇州十大特色名菜

1、松鼠桂魚

松鼠桂魚也被叫做松鼠鱖魚，可以用桂魚最爲材料，也可以用鱖魚，松鼠桂魚是蘇州地區的傳統地方名菜之一，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。松鼠桂魚很多人都知道，將魚肉去骨，然後炸成金黃色，最後澆上熱氣騰騰的滷汁即可，這道菜因爲外觀像松鼠，所以取名松鼠桂魚，外脆裏嫩。

2、母油船鴨

砂鍋中煨制而成，肥而不膩，香飄十里。菜的色面更是好看，醬紅的鴨子，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，烏黑的香菇，碧綠的青菜，比北京烤鴨、南京鹽水鴨配菜更加精緻、豐富，在蘇州老字號得月樓、松鶴樓可以吃到。

3、響油鱔糊

響油鱔糊屬於蘇州名菜之一，在江南地區相當受歡迎。響油鱔糊用的是新鮮的鱔魚作爲主要材料，鱔魚必須是當天宰殺，現殺現做，將鱔魚切成小段，然後放入佐料爆炒，這道菜做法並不難，但是口味鮮香，吃起來油而不膩，是一道開胃下飯菜。

4、碧螺蝦仁

蝦仁粒粒飽滿，富有彈性茶葉入饌，恰逢蘇州西山特產碧螺春，碧螺蝦仁用心碧螺春的清香茶汁做調料，與河蝦仁一起烹調而成。

5、櫻桃肉

櫻桃肉是蘇州特色菜餚，地地道道的蘇州地方菜，這道菜已經有好幾百年的歷史了，據說在清乾隆年間就已經成爲了御膳，櫻桃肉色澤鮮紅，油光紅亮，肉質酥爛，肥而不膩。櫻桃肉鹹甜適口，是非常好的一道下酒菜和下飯菜，色香味俱全。

6、醬方

配上白米飯味道絕佳，醬方一款傳統的經典醬方足有一千克，選用太湖地區家豬的五花肉，醃24小時後，放滷汁裏燒3個小時，皮Q肉緊，味道濃郁。

7、醃篤鮮

是道時令湯菜，季節性特別強，每一季都有不同的配料，自然也是不同的口感。過了這個村，就沒這個店，即使還能見到同樣的店，也不再是那個村的店——味道不一樣哇！

8、䰾肺湯

䰾肺湯在蘇州地區很有名，用到的主要材料是䰾魚，一般是在夏季和秋季的時候吃，這個季節的䰾魚肉質更好，做出來的䰾肺湯也更鮮香。䰾肺湯吃起來魚肉細膩，湯清味美，不僅好吃，營養價值也很高，得到了很多人的喜愛。

9、清燉獅子頭

這個菜也是有一個傳說，有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，在座的賓客們都歎爲觀止。

10、蘇州西瓜雞​​​​​​​

蘇州西瓜雞是蘇州特色菜，西瓜和雞肉的結合，口味很獨特，外觀看起來很京虎子，色香味俱全。蘇州西瓜雞將雞的鮮味和水果的芬芳味混合在了一起，還加入了火腿，營養豐富，味美清香，湯清瓜香。