江蘇的特色美食

江蘇的特色美食：南京鹽水鴨、無錫小籠包、鎮江鍋蓋面、揚州炒飯、天目湖砂鍋魚頭等。

南京鹽水鴨：鹽水鴨是南京的一大著名特產，是金陵菜的代表之一。南京鹽水鴨的鴨皮白，肉嫩、香鮮味美、肥而不膩，具有酥、香、嫩的特點。

鎮江鍋蓋面：鎮江鍋蓋面是將揉好的麪糰放在案板上，操作員坐在竹槓的一端，另一端固定在案板上，上下顛跳，反覆壓成薄薄的麪皮，最後用刀切成麪條。成品具有柔韌性號、軟硬恰當等特點。

無錫小籠包：無錫小籠包是江蘇無錫的一道傳統名菜，選用上等麪粉製作，選料精細，南方口味。無錫小籠包具有夾起不破皮、味鮮不油膩等特點，皮薄，餡多，鮮嫩味香。

天目湖砂鍋魚頭：天目湖砂鍋魚頭是天目湖地區的一道傳統名菜，以生長在天目湖的鱅魚魚頭爲原料，加入各種輔料煨制三小時以上，一道細嫩無比、鮮美絕倫、湯鮮汁濃的菜餚就能上桌了。

揚州炒飯：揚州炒飯是揚州市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜，以米飯、雞蛋爲原料，加入各種輔料燒製而成的，炒制後米粒分明，軟硬有度、配料多樣，且鮮嫩滑爽，香糯可口。