大餅子怎麼做

大餅子的做法有很多種，比較常見的有玉米麪大餅子、雜糧大餅子、芝麻大餅子等。

一、玉米麪大餅子

材料：玉米麪，豆渣或豆粉，酵母，糖

做法步驟：

1.之前炸豆漿的豆渣留着，最好是豆漿機磨出來的，直接加熱後再加入玉米麪和酵母，放上三四個小時。

2.煎鍋里加入少許底油，把玉米麪分成若干份，壓扁放在煎鍋裏。

3.地邊煎二三分鐘後倒入水到大餅子的二分之一處高即可。小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。

二、雜糧大餅子

材料：麥麩10克，燕麥面20克，蕎麥麪40克，雞蛋一個，酵母4克，白芝麻少許

做法步驟：

1，雞蛋打入碗中，加入酵母，麥麩，燕麥面，蕎麥麪，水適量；

2，攪成糊狀，撒上白芝麻，放置30分鐘，放入預熱220度烤箱中；烤10分鐘，取出晾涼切塊。

三、芝麻大餅子

材料：麪粉（普通麪粉或全麥麪粉均可）、Yeast（酵母粉）、白芝麻、蔥花、鹽。

做法步驟：

1、麪粉半磅，酵母粉1茶匙拌勻。加入適量水，用飯勺攪拌成麪糰，醒發10分鐘後，再將粘在一起的麪糰揉至光滑，擱置溫暖處發酵成蜂窩狀。（天熱約1小時；天涼時間稍長）

2、將發好的麪糰擀開，抹上少許植物油，鹽少許，多多的蔥花。將麪皮捲成長筒狀，按照個人喜好，將面卷切成若干份（每份做一隻餅）。面卷兩頭捏緊，然後壓成餅狀，醒10分鐘，再擀開成大餅（醒過的麪糰比較好擀開）。

3、取一平底盤（比大餅直徑大一些），盤裏放上大量芝麻。

4、麪餅表面抹上少許涼水，以手輕揉表面，使之有粘性，再將麪餅放入芝麻盤內按壓，使麪餅表面沾滿芝麻，取出放回面板，將芝麻壓實。麪餅兩面都要沾芝麻。

5、平底鍋內放2匙植物油，放入芝麻大餅，先將一面煎至“吱吱”有聲，將麪餅翻一面，稍煎片刻，再倒入半飯碗涼水，中火燜至水乾，開蓋，改大火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。